红衫鱼的色泽艳丽，肉质鲜甜细嫩少刺，可变换红衫鱼的烹制方法，来品尝其不同的风味：下锅清蒸的红衫鱼可尝其原味；经油煎炸后的红衫鱼则香酥可口；与番茄同焖而成的红衫鱼，不仅被番茄淡化了鱼腥味，鱼肉的鲜美也被番茄完全释放，让人一尝就赞不绝口！ 烹制材料（三人

[阅读全文]

广东泡菜 美食图谱： 广东泡菜 配料： 白萝蔔(大) 1条 红萝蔔 1条 小黄瓜 1条 嫩姜 少许 辣椒 数支 盐 3大匙 白醋 5大匙 白糖 6大匙 冷水 适量。 广东泡菜 制作方法： (1)白、红萝蔔及小黄瓜切成小块，三种材料分别以盐腌约20分。 (2)嫩姜、辣椒切片，铺在作法(1)的材

[阅读全文]

龙凤大呈祥 美食图谱： 龙凤大呈祥 特色： 蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 龙凤大呈祥

[阅读全文]

串烧海鲜 美食图谱： 串烧海鲜 配料： 鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶

[阅读全文]

水蛇粥 美食图谱： 水蛇粥 配料： 大条水蛇，陈皮、红枣、姜、大米等 水蛇粥 制作方法： 1、在购买水蛇的时候，市场的人会帮你杀蛇，记得要剪头，留蛇皮和蛇身。回家清洗后分别切段。陈皮、红枣、姜分别切丝； 2、煲好一锅靓白粥，把所有材料放入粥里，加少许香油。煲2

[阅读全文]

姜丝蒸鱿鱼 美食图谱： 姜丝蒸鱿鱼 配料： 鱿鱼300克、姜丝1～2大匙 盐少许、料酒1/2大匙 姜丝蒸鱿鱼 制作方法： 1、鱿鱼冲洗一下，擦干水分，排入盘中，薄薄的撒下一点盐，滴下料酒，再撒下姜丝。2、蒸锅或电锅中水滚后，放入做法1的材料，蒸约8分钟便可取出。 Tips：

[阅读全文]

石榴鸡 美食图谱： 石榴鸡 配料： 鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。 蛋皮料：蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤匙。 腌料：盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻

[阅读全文]

苹果炒蟹柳 美食图谱： 苹果炒蟹柳 配料： 主 料： 青苹果2个，蟹柳条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。 配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。 苹果炒蟹柳 制作方法： 1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳

[阅读全文]

冬菇蒸滑鸡 配料： 冬菇10克、土鸡200克、戏椒1只、姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。 冬菇蒸滑鸡 制作方法： 1.冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油

[阅读全文]

香芋扣肉 美食图谱： 香芋扣肉 配料： 主料：猪五花肉500克 辅料：荔浦芋头400克、青菜适量、蒜泥1克、八角末0.5克、南乳15克、精盐2.5克、白糖5克、深色酱油25克、湿淀粉10克、淡二汤200克、花生油1500克(约耗75克) 香芋扣肉 制作方法： 1)将芋头切成长6厘米，宽3.5厘

[阅读全文]

椰汁芋头鸡 美食图谱： 椰汁芋头鸡 配料： 鸡腿 2只 芋头 1个(约1斤) 椰浆 1罐 水 适量 盐 少许 椰汁芋头鸡 制作方法： (1)将芋头切块备用。 (2)鸡腿切块，用开水川烫备用。 (3)将芋头、鸡块及椰浆加上约2罐的水一起煮开后，再改小火焖煮约20分钟，食用前加少许盐调味

[阅读全文]

葱爆兔肉 特色： 色泽淡红，肉质纤细鲜嫩，葱油香味扑鼻。 葱爆兔肉 配料： 生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克）。 葱爆兔肉 制作方法： 将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放

[阅读全文]

汤煎镶带子 美食图谱： 汤煎镶带子 配料： (1)草虾仁 250公克 新鲜干贝 8个 绿花椰 120公克 (2)牛油 10公克 蒜末 5公克 高汤 150㏄ (3)太白粉 5公克 水 10㏄ (1)盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/2小匙 太白粉 1小匙 (2)盐 1/3小匙 鲜鸡粉 1/3小匙 汤煎镶带子 制作方法：

[阅读全文]

酥海带 美食图谱： 酥海带 特色： 海带酥烂，味道酸适口，香气扑鼻。 酥海带 配料： 水发海带300克，葱250克，麻油30克，醋8克，白糖20克，酱油10克。 酥海带 制作方法： 1、将海带洗净，切成2厘米的菱形片，葱切成2厘米的段。2、砂锅内垫上竹垫，将海带、大葱一同放砂

[阅读全文]

粉丝椰汁鳝片窝 配料： 材料：黄鳝１２两，粉丝２两，姜１片，干葱２粒，芫茜少许。调味：盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少许，椰汁3/4杯。腌料：主抽２茶匙。 粉丝椰汁鳝片窝 制作方法： (一)粉丝洗净浸软滤干水份。(二)黄鳝起骨，放入大温水中拖水取出，用清水洗去粘

[阅读全文]

腐皮虾包 美食图谱： 腐皮虾包 特色： 色形美观，腐皮酥脆，馅鲜滑嫩，虾味鲜香。是佐酒佳品。 腐皮虾包 配料： 鲜虾仁400克。肥膘肉50克、熟火腿25克、茨菰50克、鲜豌豆75克、莲白25克。干豆油皮250克，蛋清50克、豆粉60克、料酒10克、盐3克、胡椒粉2克、味精1克、白

[阅读全文]

白灼象拔蚌 美食图谱： 白灼象拔蚌 特色： 肉嫩而有弹性。 白灼象拔蚌 配料： 豉油星适量。 白灼象拔蚌 制作方法： 1、取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片。2、锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。

[阅读全文]

鲜虾琼山豆腐 美食图谱： 鲜虾琼山豆腐 特色： 琼山豆腐是海南的传统名菜。其“豆腐”并非豆制品，而是以蛋青泡制，状如洁白的豆腐脑，口感极其嫩滑，配以鲜虾等材料，味道非常鲜美！琼山豆腐以蛋青为主材料，绝无胆固醇，且做法简单，确实是一道既健康又美味的佳肴，

[阅读全文]

罗定鸡排 美食图谱： 罗定鸡排 配料： 〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 罗定鸡排 制作方法： 1.鸡肉切块，用太白粉、

[阅读全文]

盐焗手撕鸡 美食图谱： 盐焗手撕鸡 配料： 〖主料〗：光鸡一只 〖辅料〗：葱段、姜片 〖调料/腌料〗：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖 盐焗手撕鸡 制作方法： (1) 首先光鸡开笼,晾光水；(2) 盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两

[阅读全文]

XO酱脆鳗 美食图谱： XO酱脆鳗 配料： 鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙。 XO酱脆鳗 制作方法： (1)鳗鱼去骨切成8公分小段

[阅读全文]

蚝油白菜卷 美食图谱： 蚝油白菜卷 配料： (1)白菜叶 12片 (2)虾仁 150公克 绞肉 150公克 太白粉 45公克 盐 1小匙 (3)肥肉丁 30公克 香菜末 30公克 香菇丁 60公克 笋丁 60公克 (1)太白粉 1又1/2小匙 盐 1小匙 糖 1又1/2小匙 鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙 (2)

[阅读全文]

赛螃蟹 美食图谱： 赛螃蟹 配料： 黄花鱼肉６两，鸡蛋４只，芫茜１棵切碎。 盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。) 赛螃蟹 制作方法： (一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用２茶匙酒、１茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。(二)

[阅读全文]

龙王夜宴 美食图谱： 龙王夜宴 配料： 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 龙王夜宴 制作方法： 1、龙虾入沸水煮5分钟，

[阅读全文]

八宝蟹饭 美食图谱： 八宝蟹饭 配料： 青蟹2只，糯米饭4杯，香菇

[阅读全文]

沙茶牛肉 美食图谱： 沙茶牛肉 配料： 牛柳肉3两、芥兰1/2斤、姜2片、甘笋片少许、蒜片少、沙茶酱约1/2汤匙许、生抽1茶匙、胡椒粉少许、生粉少许、油 1/2汤匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、水1/8杯、生粉少许。 沙茶牛肉 制作方法： 1、牛肉洗净切片放入腌料拌匀，泡油后捞

[阅读全文]

沙茶炒牛肉 美食图谱： 沙茶炒牛肉 配料： 嫩牛肉300克，芥蓝菜叶250克，鸭蛋清1只，沙茶辣酱150克，上汤150克，蒜茸、姜茸、生粉、绍酒、糖、白酱油各适量。 沙茶炒牛肉 制作方法： ①将牛肉筋膜剔净，切成5厘米长、2厘米宽的薄片，用鸭蛋清、绍酒(1/2)、糖、酱油(1/2

[阅读全文]

子孙满堂 美食图谱： 子孙满堂 配料： 〖主料〗：咸蛋黄4个，绞肉300克，瓜子仁200克，虾仁、生菜各100克 〖辅料〗：蛋白1个，淀粉15克 〖调料/腌料〗：精盐5克，胡椒粉1克，味精2克，水50克，油1000克 子孙满堂 制作方法： 1.咸蛋黄隔水蒸熟，每个蛋黄切成4小块待用；

[阅读全文]

炒墨鱼仔 配料： 鲜墨鱼仔 150克 味 精 1克韭 菜 100克 料 酒 3克鲜香菇 50克 姜 汁 2克酱 油 5克 香 油 2克食 盐 适量 植物油 300克湿淀粉 适量 (实耗30克) 葱 花 5克 炒墨鱼仔 制作方法： 1． 将鲜墨鱼仔洗净，放碗中备用。韭菜洗净切成2厘米的段，鲜香菇洗净切成丝

[阅读全文]

金牌蒜香骨 美食图谱： 金牌蒜香骨 特色： 色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁 金牌蒜香骨 配料： 〖主料〗：猪肋骨 〖辅料〗：干辣椒，蒜茸 〖调料/腌料〗：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖 金牌蒜香骨 制作方法： (1) 猪肋排改刀成12厘米的长段，

[阅读全文]