粤菜之赛螃蟹的做法详细介绍[图]

赛螃蟹 美食图谱：

赛螃蟹 配料：

黄花鱼肉６两，鸡蛋４只，芫茜１棵切碎。
盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。)

赛螃蟹 制作方法：

(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用２茶匙酒、１茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。(二)用约４汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。(三)将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋１只在面上，淋上熟油，洒上芫茜碎即可趁热供食。