粤菜之盐焗手撕鸡的做法详细介绍[图]

盐焗手撕鸡 美食图谱：

盐焗手撕鸡 配料：

〖主料〗：光鸡一只
〖辅料〗：葱段、姜片
〖调料/腌料〗：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖

盐焗手撕鸡 制作方法：

(1) 首先光鸡开笼,晾光水；(2) 盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右；(3) 电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里；(4) 插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了；(5) 等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。【备注说明】(1) 柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。(2) 喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。