鲶鱼炖茄子 配料： 鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）。 葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100

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东北大拉皮 美食图谱： 东北大拉皮 配料： 东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 东北大拉皮 制作方法： 1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。3、把所有的东西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，盐，香油。

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小鸡炖蘑菇 美食图谱： 小鸡炖蘑菇 配料： 主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克 调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 小鸡炖蘑菇 制作方法： 1.将小仔鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后

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五香鸡肉卷 美食图谱： 五香鸡肉卷 配料： 鸡胸肉(或鸡腿肉) 1/2斤 鱼浆 1/2斤 猪肉(带肥肉) 1/2斤 荸荠(切碎) 7颗 豆腐皮 3张 葱末 1/2碗 酱油 2大匙 糖 1又1/2大匙 味精 少许 盐 1/2小匙 肉桂粉(或五香粉) 1小匙 太白粉 2大匙 五香鸡肉卷 制作方法： (1)将鸡肉洗净擦

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酱骨架 美食图谱： 酱骨架 配料： 主料：猪脊骨 辅料：姜，葱白（京葱或者叫大葱），大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐 酱骨架 制作方法： 1。锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再开点少许醋，盖锅盖煮3分钟。将骨头取出。 2。锅内放底油少许，油需6成

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拔丝香蕉 美食图谱： 拔丝香蕉 配料： 香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。 拔丝香蕉 制作方法： (1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉

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大骨棒 美食图谱： 大骨棒 配料： 大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。大概一个人买个4跟就足够了。 大骨棒 制作方法： 1。用刀背把骨棒敲开，因为骨头熟了就

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红血肠 特色： 颜色紫红，质地鲜嫩，汤醇鲜美，北国风味。 红血肠 配料： 主料 生猪血1公斤，肠皮300克。 调料 白肉汤500克，香菜20克，胡椒粉2克，花椒5克，盐30克，味精适量。 红血肠 制作方法： (1) 用铜箩筛过得的生猪血，放入盆里。把白内汤烧热后，加入胡椒粉、

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纸锅八珍菌 美食图谱： 纸锅八珍菌 配料： 百灵菇、猴头菇、滑子蘑、鸡腿菇、口蘑、草菇各50克，金针菇30克，水发木耳30克，西兰花40克（或者任意八种菌类）黄辣酱、蒜米、精盐、胡椒粉、鸡精、鲜汤、水芡粉、香油、色拉油各适量 纸锅八珍菌 制作方法： 1、猴头菇、鸡

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大鹅炖酸菜 美食图谱： 大鹅炖酸菜 配料： 鹅、酸菜、香菜 蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、花椒、大料、酱油 大鹅炖酸菜 制作方法： 1、 将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段； 2、 鹅洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用； 3、 坐锅点火倒油，油热后倒入鹅块翻炒，加入

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糖醋苦瓜 特色： 酸辣可口，苦中带甜。 糖醋苦瓜 配料： 苦瓜2个、葱1根、蒜5瓣、干红辣椒适量、沙拉油5克、白糖3克、镇江醋3克、精盐适量、酱油少许。 糖醋苦瓜 制作方法： 1.将苦瓜对切两半。去籽、洗净、切成薄片、用少许盐揉一下，使多余水分去掉。2.将炒锅烧热、

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火腿白菜 美食图谱： 火腿白菜 特色： 色泽鲜艳，嫩软鲜香。 火腿白菜 配料： 白菜心500克，水发玉兰片25克，熟火腿75克。精盐5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高汤250克，植物油500克(实耗100克)。 火腿白菜 制作方法： 1.将白菜心洗净，控干水，切成6厘

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木耳山药 美食图谱： 木耳山药 特色： 色泽分明，营养丰富。 木耳山药 配料： 黑木耳、山药 辅料：青红椒片、花椒 调料：盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、大蒜、葱、淀粉 木耳山药 制作方法： 1、将山药洗净去皮切成滚刀块，沾上一层干淀粉，用油炸成金黄色待用； 2、坐锅点火

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鱼头泡饼 美食图谱： 鱼头泡饼 配料： 主料：鲢鱼头（一个）、五花肉（2~3两）、煎好的油盐饼 配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量 鱼头泡饼 制作方法： 第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相

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拌肉皮丝 特色： 麻辣脆香，酒饭皆宜。 拌肉皮丝 配料： 主料：猪肉皮（上肋部位）500克。辅料：辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。 拌肉皮丝 制作方法： 1、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉，片尽里面的肥膘，坡

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烂糊白菜 特色： 北方冬季家常菜。大白菜为北方冬季主要蔬菜，含有人体所需的多种营养成份，有“蔬菜之王”的美誉。配以鲜猪肉或海米烹制，味道更为鲜美。 烂糊白菜 配料： ·白菜1000克， ·金华火腿茸60克， ·鸡清汤250克， ·精盐10克， ·生粉、鸡粉各20克， ·料

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酥烂蹄筋 特色： 色泽金黄，外酥里香，下酒佳肴。 酥烂蹄筋 配料： 油发猪蹄筋200克。 精盐3克、味精1克、绍酒10克、鸡蛋黄若干、碱少许。 酥烂蹄筋 制作方法： 将发好的猪蹄筋挤去水分，切成3.3厘米段，放入碗内加盐、味精、绍酒腋渍；另取一碗，放上面粉发酵，用少许

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木须柿子 配料： 主料：鸡蛋130克，西红柿200克。调料：猪油60克，精盐、味精、淀粉适量。 木须柿子 制作方法： 1、西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块，鸡蛋打放在碗中加少许盐搅匀。2、炒勺加油上火烧热，倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片

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肚岭香辣鱼 美食图谱： 肚岭香辣鱼 配料： 墨鱼、肚头、姜片、葱段、蒜仁、干辣椒、花椒、香辣酱、鱼片。 肚岭香辣鱼 制作方法： 墨鱼切片上浆，肚头改刀成菱形片。煸姜片，葱段，蒜仁，干辣椒，花椒，香辣酱，加入高汤，倒入锅内略煮，放入鱼片略煮，调味后盛入沙锅内

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红烧鹿肉 美食图谱： 红烧鹿肉 特色： 补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。佐餐食，亦可作下酒菜。 红烧鹿肉 配料： 鹿肉500克，水发玉兰片25克，香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生

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黄瓜羊肉 特色： 鲜嫩清香，肥而不腻。 黄瓜羊肉 配料： 黄瓜250克，洋白菜50克，羊肉500克，植物油、盐、胡椒粉各适量。 黄瓜羊肉 制作方法： 1.羊肉洗净、切块、撒盐、胡椒粉拌匀，黄瓜切球段；洋白菜切块。 2.炒锅加油烧热，放入羊肉块油煎上色，再放入焖锅里，煮焖

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黄金肉丸 特色： 色泽呈金黄色，外焦里嫩。 黄金肉丸 配料： 猪绞肉600克 洋葱1/4个 胡萝卜1/2根 鸡蛋2个。 胡椒粉1/2小匙 盐、香油各1/4小匙 糖、酱油、清水各1大匙 面粉3大匙 淀粉1小匙。 黄金肉丸 制作方法： 1、 洋葱、胡萝卜分别去皮、洗净、切末备用。2、 鸡蛋打

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红烧狗肉 美食图谱： 红烧狗肉 特色： 汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。 红烧狗肉 配料： 鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。 红烧狗肉 制作方法： 1、 将狗肉放入清水中

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四喜烤麸 配料： 生麸 、干黄花菜、黑木耳、油、花生米、卤汁 四喜烤麸 制作方法： 将生麸改刀成小块，干黄花菜、黑木耳用水泡开，洗净也刀；将生麸过油，加入调料烧10分钟，再将焯好水的黑木耳、花生米、黄花菜投入锅中烧至酥烂，收浓卤汁出锅。

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蒜泥豆角丝 特色： 口味香脆酸辣。 蒜泥豆角丝 配料： 豆角200克，蒜泥20克，醋、精盐、香油适量。 蒜泥豆角丝 制作方法： 1、豆角摘洗干净，斜刀切成细丝，用沸水焯熟放入盘中。 2、将蒜泥放入碗内加入醋调成醋蒜汁，浇在豆角上，加盐，淋上香油即可。

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素双脆 美食图谱： 素双脆 特色： 色泽素淡、脆嫩。 素双脆 配料： 荸荠 木耳、香菇 酱油、料酒、白糖、淀粉、姜、香油、鸡精 素双脆 制作方法： 1、 将荸荠洗净切片，姜切末，木耳、香菇洗净切成丝，泡发香菇的水留着待用； 2、 坐锅点火，将荸荠过油沥干; 3、 坐锅点

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熘肥肠 美食图谱： 熘肥肠 特色： 滋味香浓，肠肥软烂。 熘肥肠 配料： 猪净熟肥肠250克。 水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。 熘肥肠 制作方法： 1、把熟肥肠切

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山水特色骨头煲 美食图谱： 山水特色骨头煲 配料： 骨头、百叶、于辣椒条、腰豆。 山水特色骨头煲 制作方法： 把骨头熬透，加百叶，于辣椒条及腰豆调好即成。

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清蒸人参鸡 美食图谱： 清蒸人参鸡 特色： 大补元气，固脱生津，安神，适用于气血不足食少倦

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姜葱煀鲤鱼 特色： 色泽红润，肉质滑嫩，妹道鲜美，醇香浓郁。 姜葱煀鲤鱼 配料： 宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少

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