这个菜很简单的，葱是那种大葱～首先就是把葱切成手指长一节一节的，然后再在中间切成四片，那样就是葱丝了，肉切成丝差不多，额也不是很会切那肉，看额切的那肉也不太行～ 肉里面放一点淀粉调活一下，那样肉炒出来会更爽滑～ 然后就是开始炒了，先放油，放点调料炒香

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材料： 豆干儿、蒜苗儿、鸡精、盐 做法： 1、豆干儿切成小丁儿，蒜苗切碎末儿 2、锅里放底油，放入且好的蒜苗儿，盐，鸡精，翻炒 3、立刻加入切好的豆腐干儿，迅速翻炒几下 4、可以转盘儿，开动啦。 后记： 豆制品都不吸油，底油的量要少一些，油油的不好吃

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个人口感： 略微苦苦的味道，清火。 材料： 苦瓜、牛肉、蒜瓣、盐、糖、鸡精、淀粉、蛋清、榄菜 腌制牛肉的料： 酱油、料酒混合 做法： 1、牛肉用刀背拍松，切小块儿，放入酱油、料酒、蛋清腌制15分钟，放入淀粉，搅拌均匀 2、苦瓜切小块儿，绰水，放入凉水

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原料： 去骨鸡腿肉、青红椒、酸甜酱、白糖、盐、淀粉、料酒 做法： 1、鸡腿肉洗净后切成小块，加入少许的盐、水淀粉、料酒腌制10分钟左右，青红椒切小圈备用； 2、油锅加入后，将鸡腿肉炒至变白断生，然后捞出； 3、加入底油烧热，用小火将酸甜酱汁慢慢炒出红

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鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的，用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为和味。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去知觉似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，

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肉夹馍 配料： 面粉300克，发酵粉20克，温水适量 肉夹馍 制作方法： 1．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀。 2．然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样。 3．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙

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豌豆凉粉 美食图谱： 豌豆凉粉 配料： 四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1：5。 需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、 原料：纯豆淀粉（双鱼牌，甘肃出产） 豌豆凉粉 制作方法： 先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。 小锅里倒入2

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咖喱猪排饭 配料： 猪排、胡萝卜、土豆、洋葱、咖喱粉 咖喱猪排饭 制作方法： 步骤一：胡萝卜切块 步骤二：先把土豆去皮切块(1.5cm左右) 步骤三：肉切丁 步骤四：洋葱切丝 步骤五：起油锅，土豆等翻炒，加糖，盐，鸡精，炒至表面熟即可 步骤六：加入清水(水高度要全部

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红豆饭 美食图谱： 红豆饭 配料： 红豆 50克 大米 15克 红豆饭 制作方法： 1、将大米和红豆洗净备用。 2、将红豆放进锅里煮到八成熟，然后把大米放进去。 3、饭煮熟以后，稍微焖一会儿再盛到碗里。

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荷叶饭 美食图谱： 荷叶饭 配料： 大米500克，猪油100克，猪瘦肉200克，虾仁150克，油30克，胡椒粉3克，料酒、精盐各5克，淀粉10克，荷叶50克。 荷叶饭 制作方法： 1、将大米淘洗，加入猪油和适量水，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，拌入精盐、胡椒粉调味；2、将猪肉切成丁

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自制蛋饺 美食图谱： 自制蛋饺 配料： 肉馅材料 ： 猪绞肉 150公克 盐、香油 各1/5小匙 酒、胡椒粉 各1/4小匙 水 1/2杯 蛋饺皮材料 ： 蛋 4个 酒 1大匙 盐 1/5小匙 太白粉 1小匙 自制蛋饺 制作方法： 1.将内馅材料充份拌匀，蛋饺皮材料也拌匀成蛋汁备用。 2.取一不沾平

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凉皮 配料： （两人份） 面粉（最好是高筋面粉）2杯（1杯240ml，2杯面粉大约250克）； 凉水约2杯； 盐1小匙(3克)。 凉皮 制作方法： 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅

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咖哩鸡饭 配料： 胡萝卜、土豆、蘑菇、洋葱、咖喱、童子鸡。 咖哩鸡饭 制作方法： 把土豆切成块。 洋葱块、胡萝卜丁和蘑菇片。 佛蒙特咖喱（味道中辣） 长城干红一瓶。 把土豆略过油后盛出。 鸡块焯一下水，又称“飞水”。 把飞好水的鸡块倒入油锅中炒。 加入红酒去鸡

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香蕉酪饼 配料： 香蕉，鸡蛋，白糖，牛奶，面粉。 香蕉酪饼 制作方法： 香蕉去皮三根。 用饭勺把香蕉捣成泥状。 在蕉泥中加鸡蛋2个,白糖1/3杯,牛奶250ML拌匀。 筛入低筋面粉2杯调成面糊。 用平底锅煎,放面糊前放层奶油或牛油.中小火煎至金黄。 煎好一面，翻过来煎另一

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水晶虾饺 美食图谱： 水晶虾饺 配料： 澄面500克，生粉50克，虾肉500克，肥猪肉75克，马蹄75克，香菇75克，盐、味精、香油、糖、淀粉、猪油、料酒各适量。 水晶虾饺 制作方法： 1.水烧开加入澄面，烫八成熟，冷却后加入水许猪油揉匀待用。2.虾肉、肥肉、马蹄、香菇均切

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潮式糯米卷 美食图谱： 潮式糯米卷 配料： 发酵面团一块, 米3/4杯(大米和糯米各一半), 水, 腊肠一根, 虾米一把。 潮式糯米卷 制作方法： 1.把腊肠和虾米洗干净.2.米入锅, 把腊肠和虾米放在米上面, 加水一起煮熟.3.把腊肠和虾米拿出来切粒.4.把发酵面团尽量擀成长方形,

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牛肉盖浇饭 美食图谱： 牛肉盖浇饭 配料： 牛腿肉切片(全瘦)70克、萝卜泥50克、萝卜缨1/4盒、米饭110克 淀粉少于2小匙、砂糖1小匙、高汤2大匙、 酱油、味精各少量、蚝油2/3小匙 牛肉盖浇饭 制作方法： 1.牛肉切成易入口大小，抹上混合好的调味料a。2.在浅盘中放入调味

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糊塌子 美食图谱： 糊塌子 特色： 糊塌子是北京的一种地方小吃，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。市场上虽有制售，但经营网点不多，不易买到。目前正当西葫芦上市季节，也是家庭自制糊塌子的大好时机。如您想一饱口福，现教您一种自摊糊

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肉末蛋饭 美食图谱： 肉末蛋饭 配料： 米饭、西红柿、鸡肉、番茄酱、肉

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蛋白虾仁烩饭 配料： 1、米饭一碗。 2、虾仁约一两。 3、咸鸭蛋白三个，切

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七彩缤纷咖喱饭 配料： 米饭一大碗（两个份），鸡蛋一个搅开，甜红、青椒各一个切成小粒，鸡胸肉（猪、牛肉也可）切小粒，火腿肠100克切成小粒，大白菜三张叶去帮后切碎，香菜五、六棵切一厘米长的段，葱三棵切碎，咖喱粉、盐、鸡精或味精适量。 七彩缤纷咖喱饭 制作方

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蛋包饭 美食图谱： 蛋包饭 配料： 材料：蛋1个；炒饭6两 调料：太白粉1/4小匙；盐 适量；蕃茄酱2小匙 蛋包饭 制作方法： 1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将

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金针花饭 美食图谱： 金针花饭 配料： 材料：新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯 调味料：盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙 金针花饭 制作方法： (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。(2)将香肠切成0.5公分厚的圆

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烧麦 配料： 猪肉，香菇，青椒，面粉 烧麦 制作方法： 1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒。 2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟。 3.浸泡香菇的水，这是滤去杂质留下的部分。 4.和好的面团。 5.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油

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豌豆腊味饭 美食图谱： 豌豆腊味饭 配料： 去壳豌豆250G 糯米500G 腊味150G。 豌豆腊味饭 制作方法： 胡萝卜、虾米、香菇、香葱、芫西、盐、油等调味品适量 ,豌豆飞水去豆腥，捞出待用。 腊味（腊肠、腊肉等）、胡萝卜、虾米、香菇切碎，下油锅炒香味调味，放入洗好的

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韩国辣白菜菜炒饭 配料： 白饭一碗，泡菜一两多，鸡蛋一个，瘦肉约一两，葱一棵。 韩国辣白菜菜炒饭 制作方法： 1、泡菜切小片，肉切丁，葱切段，鸡蛋煎成荷包蛋。 2、锅置火上放油烧五成热，放入泡菜炒、葱段、肉丁炒熟。 3、倒入米饭炒匀。后来觉得蔬菜似乎过少，临

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肉丝豆角蒸面条 配料： 猪肉、豆角、蒜末、葱末、西红柿

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土豆猪肉饭 配料： 食品土豆（150克）、大米（100克）、猪肉（50克）、精盐（1克）、香油（1克） 土豆猪肉饭 制作方法： 1、土豆剥皮洗净后，将小的切成2块，大的切成4块。2、将大米洗净后泡在水里。3、将猪肉洗净后切成肉末。 4、在烧热的锅中抹上香油放入猪肉末炒一

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炸酱面 美食图谱： 炸酱面 配料： 黄瓜、木耳、鸡蛋、西红柿、绿豆牙、芹菜、黄酱、猪肉等 炸酱面 制作方法： 1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀3。肉切成小

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十八街麻花 美食图谱： 十八街麻花 特色： 酥脆香甜，味美适口，经久不绵，不变质。 十八街麻花 配料： 面粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升 十八街麻花 制作方法： 1.在炸制麻花

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