卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。 烹制材料(四人份) 材料： 鸡中翼(8只)、姜(8

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A 烟肉焗生蚝 世界上最畅销的西班牙头盘,便是用带咸香的烟肉搭配鲜甜的生蚝，白葡萄酒使之更风情万种！ 材料 :意式烟肉(培根肉)6片、生蚝6只 配料 ：橄榄油、白葡萄酒、鱼汤 制法 1.把生蚝浸在加入白葡萄酒的热鱼汤中浸5分钟，把蚝浸熟； 2.用橄榄油把意式烟肉煎香； 3

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材料： 牛肉（选一块适合做牛扒的部位），配菜随意选择。 调料： 蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒。 做法 ：（这个做法是自己随意做的~） 1、将配菜洗净，切丝或用手撕碎，拌成沙拉备用。除了普通的蔬菜，也可选择一些象玉米，香菇这样既好味又美观的食物来摆盘

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提起西班牙，总会让人想到热情的弗拉门科舞。风光旖旎的西班牙濒临地中海，除了美丽西班牙女郎的激情歌舞，更有丰富的海鲜食物。 西班牙菜肴具有独特的风味，它融合了地中海和东方烹饪的精华。鱼类、贝类、米饭，很象我们南方海边的菜肴。 西班牙美食中最有名的就是西班

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瑞士排骨 美食图谱： 瑞士排骨 特色： 此菜软烂脱骨，糯滑甘香，芳香味鲜，茄汁味浓。 瑞士排骨 配料： 净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克、精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1.5茶匙，高汤2杯、花生油100

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啤酒烩牛肉 美食图谱： 啤酒烩牛肉 配料： 〖主料〗：牛腿肉８００克，啤酒１瓶半 〖辅料〗：葱头１００克，面包７５克，煮土豆５００克 〖调料/腌料〗：食油１００克，香叶１片，精盐、胡椒粉适量 啤酒烩牛肉 制作方法： 1.将牛肉洗净切成1０片，用肉拍子拍薄抹上少许

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德式土豆饼 特色： 色黄嫩软、鲜香宜人 德式土豆饼 配料： 豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许 德式土豆饼 制作方法： 1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上

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鲜味咖喱牛排 美食图谱： 鲜味咖喱牛排 配料： 〖主料〗：牛排4片 〖辅料〗：洋葱1个，马铃薯1个，胡萝卜1小根 〖调料/腌料〗： 1、料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水5大匙；2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。 鲜味咖喱牛排 制作方法

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咖喱牛肉饭 配料： 牛肉150克，马铃薯半个，胡萝卜、洋葱各75克，蘑菇4个，小黄瓜20克 调味料： A料：咖喱粉1小匙 B料：高汤2大匙，鲜鸡精、盐、米酒、番茄酱各1小匙 C料：水生粉1大匙 D料：香油1小匙 咖喱牛肉饭 制作方法： 一、牛肉切小块，氽烫；蘑菇、小黄瓜分别洗

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瑞士冰咖啡 配料： 〖主料〗：巧克力冰淇淋1小球、冰咖啡适量、咖啡豆少许、碎冰适量 〖辅料〗：蛋黄1个，蜂蜜1/2 oz、白兰地（brandy）1/3 oz、玉桂粉少许、鲜奶油适量 瑞士冰咖啡 制作方法： 1.先在搅拌杯中打入1个蛋黄2.再倒入1/2 oz蜂蜜、1/3 oz白兰地、少许玉桂粉

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挪威水果布丁 美食图谱： 挪威水果布丁 特色： 甜香可口 挪威水果布丁 配料： 黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。 挪威水果布丁 制作方法： 1． 将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用2． 用另一锅

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马达加斯加烩菜 美食图谱： 马达加斯加烩菜 配料： 扁豆、圆白菜、红椒、胡萝卜、玉米面、洋葱

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德式烤牛排 美食图谱： 德式烤牛排 配料： 〖主料〗：净牛排500克 〖调料/腌料〗：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量 德式烤牛排 制作方法： ①牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时； ②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

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碗面添果味 美食图谱： 碗面添果味 配料： 〖主料〗：佛罗里达葡萄柚2个、西兰花150克、北豆腐1块(约300克)、乌冬面200克、胡萝卜2个、鲜香菇片或蘑菇片75克、柿子椒(红绿均可)1个。 〖辅料〗：低钠酱油、蜂蜜(口味酌选)、姜末(或姜粉)、 〖调料/腌料〗：香油(或低脂油

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小米沙拉 美食图谱： 小米沙拉 配料： 小米、生菜、小西红柿、葡萄干、黑橄榄。 鲜柠檬汁、橄榄油、黑胡椒。 小米沙拉 制作方法： 1.洋葱洗净切丝；小米洗净煮至8成熟，沥出水分。2.生菜洗净用手撕碎，加入小米和洋葱丝，用鲜柠檬汁、橄榄油、黑胡椒一起调匀。3.最后加

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坦桑尼亚炸角 美食图谱： 坦桑尼亚炸角 配料： 黄油，洋葱，牛肉，姜，盐，桂皮粉，芒果酱。 坦桑尼亚炸角 制作方法： 1. 炒锅中放入一块黄油，油化开后下洋葱丁，炒香后加入牛肉馅一同煸炒，然后再放入适量生姜粉、盐、桂皮粉调味，炒熟。 2. 用春卷皮将炒熟的馅包起

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土式烤鸡腿 特色： 土耳其人大部分信奉伊斯兰教，所以一般烤肉用的是牛羊肉或鸡肉。而希腊烤肉虽然制法基本相同，但烤的却是猪肉。 土式烤鸡腿 配料： 鸡腿、胡萝卜、洋葱、芹菜。调料：红粉、黑胡椒、香叶、红酒、橄榄油。 土式烤鸡腿 制作方法： 1.胡萝卜洗净切片，

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烤鸡腿 美食图谱： 烤鸡腿 配料： 棒棒腿6只、柠檬1/2个。 酱油4汤匙、酒1汤匙、蒜头、葱段、胡椒粉少许。 烤鸡腿 制作方法： 1.鸡腿洗净，加调味料腌30分钟以上。 2.把鸡腿放入200度的烤箱烤20分钟即可。 3.吃时滴上几滴柠檬汁味道更香。

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布列塔尼式烩土豆 美食图谱： 布列塔尼式烩土豆 配料： 质地较硬土豆1公斤，成熟西红柿400克。 辅料：洋葱200克，家禽汤0.5升，蒜头3瓣，百里香1株，月桂叶1片。 调料/腌料：黄油50克，精盐和胡椒粉各适量。 布列塔尼式烩土豆 制作方法： (1) 烤箱加热，温控开关调至20

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波蘭風味蔬菜湯 配料： 紅蘿蔔 150公克 馬鈴薯 300公克 洋蔥 150公克 奶油 2大匙 雞高湯 1200㏄ 豌豆仁 2大匙 小型義大利麵 1/2杯 巴西里末 少許 鹽 少許 胡椒粉 少許 波蘭風味蔬菜湯 制作方法： (1)紅蘿蔔、馬鈴薯去皮洗淨後切成小丁狀，洋蔥也切丁狀備用。 (2)將鍋子

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香辣茄盒 美食图谱： 香辣茄盒 配料： 长茄子、羊肉馅、小西红柿。 洋葱、番茄酱、法香、红粉。 香辣茄盒 制作方法： 1.将洋葱切碎，小西红柿切小块；长茄子平切1/4，做成船状。2.将切好的茄子煎至5成熟备用。3.锅中放油，炒香洋葱碎，再放入羊肉馅、西红柿块同炒，炒

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香桃排 特色： 色金黄，味甜香，茶点，饭点均可用。 香桃排 配料： 黄油６５克，砂糖３００克，鸡蛋３００克，面粉１２０克，玉米粉６５克，牛奶５００克，香桃粉５０克，香草粉，发酵粉各少许。 香桃排 制作方法： １． 将鸡蛋（２５０克）打开，把蛋清，蛋黄分开。２

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鲑鱼蟹肉圆 配料： 〖主料〗：1片（6盎司）去皮鲑鱼，切成条、1磅去壳蟹肉 〖辅料〗：1/4杯去籽番茄

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英式山型吐司 配料： 1。干酵母15克、温水100ml；2。细砂糖30克、盐15克、水370ml、奶粉30克、高筋面粉30克；3。奶.30克 英式山型吐司 制作方法： 1．将材料1放入碗中用汤匙拌匀后，静置5分钟上，酵母溶液会发酵涨得比原来高此 2．将材料2中的高筋面粉筑成粉墙，再将其

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西班牙蛋卷吐司 配料： ⒈蘑菇4朵、熏肉2片、青椒1/4颗、黄甜椒1/4 ⒉鸡蛋3个、鲜奶油60克、盐适量、胡椒粉适量、奶油适量、白吐司2片、奶酪粉适量、甜椒油醋沙拉适量 西班牙蛋卷吐司 制作方法： ①将材料1全部洗净分别切成小丁备用②平底锅中放入奶油，先炒香蘑菇丁及

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蝴蝶粉沙拉 配料： 〖主料〗：蝴蝶粉 〖辅料〗：鸡肉、欧芹、胡萝卜 〖调料/腌料〗：芥末、橄榄油、盐、胡椒粉 蝴蝶粉沙拉 制作方法： (1) 将蝴蝶粉在沸水中煮10分钟左右。(2) 欧芹、胡萝卜洗净煮熟后斜切。(3) 鸡肉煮熟后切成小条。(4) 把所有原料混合，放适量芥末及

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吉士蒜香片 特色： 大蒜飘香，配吉士粉炸之溢出特殊香味，是佐酒、休闲、宴席调剂的美味佳肴；金黄色、酥脆、蒜香浓郁。 吉士蒜香片 配料： 大蒜、吉士粉。 吉士蒜香片 制作方法： ①大蒜剥皮，挑选大瓣，改刀切成铜钱厚的长方形片。 ②用盐略腌，使蒜片蘸匀吉士粉。

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苏格兰焗洋芋蔬菜 配料： 一斤洋芋· 一斤包心菜· 一粒洋葱· 四分之三条奶油· 液态奶油少许· 乳酪(CheddarCheese)丝60克 苏格兰焗洋芋蔬菜 制作方法： 1. 洋芋切成厚片,包心菜切片,洋葱切碎。 2. 洋芋在加了盐的滚水中煮熟,捞出后捣成泥。3. 包心菜也在盐水中烫一

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酸白菜燜香腸 美食图谱： 酸白菜燜香腸 特色： 這道菜的主要配料德國酸白菜Sauerkraut，就是帶有酸味的醃包心菜絲 (Sour Cabbage) ，將切成絲的綠色包心菜，經鹽及香料醃漬後產生自然的酸味，就成了搭配肉類十分理想的酸白菜。 酸白菜燜香腸 配料： 一磅西式香腸 (Smok

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夏威夷果仁笋粒炒虾仁带子 美食图谱： 夏威夷果仁笋粒炒虾仁带子 配料： 〖主料〗：夏威夷果仁100克，冬笋粒、芦笋粒各100克，带子4个，鲜虾160克 〖辅料〗：红萝卜半个 〖调料/腌料〗：胡椒粉、盐、糖少许 夏威夷果仁笋粒炒虾仁带子 制作方法： (1) 虾去头去壳，挑出

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