/htm/food/cn/ 傲客美食 &raquo; 中华菜谱 zh-cn <a href='http://www.oklrc.com' target='_blank'>Power by OKLRC.com</a> distinctht@163.com /htm/food/82/196923.html 2008-06-21 其他菜系 秩名 傲客网 /htm/food/65/194851.html 在重庆众多的小吃当中，串串香应该是比较有意思的一种。用一根长长的竹签串起三五片肉或几片土豆、海带等等。竹签分长短，短的串荤菜，长的串素菜，因此价格也不一样，素的一毛钱一串，荤的两毛钱一串。喜欢什么样的食物，自由挑选，然后放进锅里煮，煮好后，手持竹签 2008-06-10 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/194850.html 1 太安鱼发祥于绵渝公路与琼江交汇处之潼南县太安镇，20世纪70年代由太安镇琼江沿岸民间首创，其以趁杀活鱼为主料，辅以陈年泡茶，郫县豆瓣，清江花椒等精工而成，成菜色泽红亮，入味沥骨，以其麻辣适度、鲜嫩可口、油而不腻，色、香、味具佳而著称，深受南来北往客商 2008-06-10 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/82/193694.html &nbsp; 原材料.jpg 材料集体大合照：紫茄子几条，要用细长的地产线茄子才好吃。 蒸.jpg 烧旺火上屉蒸20分，蒸到8、9分熟，不要太烂了。 搅酸泥.jpg 搅蒜泥，这个一定不要跺碎的，没这个工具捣也可以啊。 &nbsp;&nbsp;蒜泥用盐拌匀。 &nbsp; 加盐.jpg &nbsp; &n 2008-05-24 其他菜系 秩名 傲客网 /htm/food/82/193693.html 每月材料采购买到了新的香草，柠檬胡椒，我查了一下介绍适合西餐料理以及甜品制作。 我特别粘了点来尝试，有点酸酸甜甜辣辣的感觉。如果配上柠檬和黑胡椒的味道，估计会 很赞的。大采购买了很多鸡腿，就拿来烤鸡腿吧！ 材料：柠檬胡椒 柠檬一个 李锦记大厨来烤肉酱 黑胡 2008-05-24 其他菜系 秩名 傲客网 /htm/food/82/193692.html 朋友送了一条超大扒皮鱼，吃惯了平时的那些吃法，换个方法，一次吃不完，于是一分两半，分别做了锡纸烤鱼、玫瑰烤鱼。 第一天做了锡纸烤鱼。看看鱼的长度。其实小扒皮鱼好吃，所以这大个的，我想相对肉质不会太细腻，所以选择了先腌后烤的方式。 &nbsp; 考虑到鱼的 2008-05-24 其他菜系 秩名 傲客网 /htm/food/82/193691.html 所谓玫瑰，就是腌制时用了点玫瑰露酒，起这个名字是为了好听，哈哈。。。准备点麦芽糖，其他腌料都一样的。还有两个不同的是， 1、这次烤鱼没用锡纸，鱼腌好直接进烤箱。 2、烤盘涂一层食用油，葱姜蒜切好后铺在烤盘上，这次不要切的太碎。然后把腌制好的鱼放在铺满葱 2008-05-24 其他菜系 秩名 傲客网 /htm/food/82/193690.html 多宝鱼好像学名叫大凌平，以前还比较贵，现在价钱便宜了，那天买的时候才35块钱一斤。买了条小的，怕家里小mm不吃浪费了，谁知道做好这后她说不够吃。我说你不是不喜欢吃鱼嘛，她说我的兴趣是可以改变的嘛，汗！ &nbsp; 多宝鱼的鱼肉比较嫩，清蒸了好吃，鲜嫩无比。 2008-05-24 其他菜系 秩名 傲客网 /htm/food/82/193689.html 这个鱼我不知道叫什么名字，是过年从老家带回来的，老家好像叫刁子鱼，过年时在家就用料酒盐腌过炸酥过了，现在我就辣椒加点水回了一下锅，味道非常的好，很下饭。 材料：刁子鱼 盐 料酒 青红椒 酱油 姜 蒜 刁子鱼收拾干净用盐料酒腌好下油锅大火炸酥 青红椒切丝 姜切片 2008-05-24 其他菜系 秩名 傲客网 /htm/food/82/193688.html 黑豆是黄豆的一种，光看着颜色就知道要比黄色的黄豆高出好多倍。 做法： 1、先把豆子泡一夜，因为黑豆皮比较硬，泡好后看起来不如普通的黄豆大，不过没关系。 2、锅里放少许油，放干辣椒和花椒，葱花姜末小火炒香。 3、下入豆子，炒个1，2分钟后加白糖，五香粉， 2008-05-24 其他菜系 秩名 傲客网 /htm/food/82/193687.html 早上和老公去早市，除了采购些菜菜，最重要的是要找到往年常用的那种湿湿的粽叶。谁知道，我这个没脑子的逛早市询价格挑水果选菜菜忙得不亦乐乎，把最重要的事忘了，最后还是老公的提醒才想起四处寻觅粽叶。找了整个早市看到的都是那种干干的粽叶，需要煮了之后才能用的 2008-05-24 其他菜系 秩名 傲客网 /htm/food/82/193686.html 材料：莴笋一条，牛肉4两，干红椒4颗，蒜末少许，生抽、盐、淀粉、孜然粉等 做法：1、牛肉切成薄块，用淀粉、盐、花生油揉搓均匀后腌制20分钟； 2、莴笋切成细条； 3、炒锅烧热后放入油，油可稍多些，放入牛肉滑炒至八成熟洒入一些孜然粉即出锅； 4、利用锅中的余油， 2008-05-24 其他菜系 秩名 傲客网 /htm/food/82/193685.html 材料：土鸭半只，姜丝若干，干红辣椒4个，李锦记柱候酱2大勺，老抽、生抽少许，白糖少许，白酒少许 做法：1、土鸭洗净后切成小块； 2、炒锅烧热，放少许油，放入辣椒、姜丝爆出香味； 3、倒入鸭肉翻炒，赞入白酒； 4、继续翻炒至鸭肉变色，加入少许老抽，让鸭肉上色； 2008-05-24 其他菜系 秩名 傲客网 /htm/food/82/193684.html 洋芋擦擦是陕北的一种家常食物，在粮食匮乏的年代，是许多陕北人的主食。到了今天，洋芋擦擦便成了一道独特的小食，深受都市人的喜爱。洋芋就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。 听说这道小吃很久了，怎奈正宗的洋芋擦擦偶没吃过，实在想像不出它到底是什么滋味 2008-05-24 其他菜系 秩名 傲客网 /htm/food/82/112993.html 高丽菜，又称包心菜，它的质地脆甜，味美可口，因其营养丰富，热量又低，多吃既不易发胖，又可强身壮体、健脑益智和抗衰老。向龙做的高丽菜卷，外皮爽脆鲜甜，肉馅鲜美多汁，是一道诱人食欲大增的菜肴，做此菜需要心细手巧，有兴趣者不妨试一下！ 烹制材料（三人份） 2008-05-02 其他菜系 秩名 傲客网 /htm/food/82/112992.html 烹制材料(三人份) 材料：冬笋(2斤)、红萝卜(1根)、干香菇(5朵)、葱(1根)、姜(2片) 调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙) 第一步 1 洗净冬笋切成滚刀块；红萝卜去皮洗净，切成滚刀块；香菇用水泡软去蒂，在菇盖上 2008-05-02 其他菜系 秩名 傲客网 /htm/food/82/112991.html 主料：鸡翅 辅料：熟土豆、青豆 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法： 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分; 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅 2008-05-02 其他菜系 秩名 傲客网 /htm/food/82/112990.html 栗子性味甘温，富含淀粉和蛋白质，冬天以栗子充饥，既能促进脂肪代谢，又可养胃健脾、补肾强筋和活血消肿。栗子可煮食或糖炒，广东人喜欢用栗子来炒鸡肉、焖老鸭或炖猪手，一向爱吃鸡翅的杨婕，素喜将栗子与鸡翅焖煮成菜，使栗子口感清甜之余，又带有鸡翅的鲜味。 烹制 2008-05-02 其他菜系 秩名 傲客网 /htm/food/65/112988.html 所属菜系 川菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香 基本材料 膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街 制作过程 1、将羊肉洗净切片； 2、用盐将羊肉腌制半小时； 3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/112987.html 【菜名】 豆瓣海参 【原料】 水海参750克，鸡汤200克，芹菜芯30克，豆瓣酱30克,大油60克，鸡油、酱油、料酒、湿淀粉各15克，白糖2克，味精3克，胡椒粉少许。 【制作过程】 1、用凉水将海参中的泥沙杂质洗掉先泡2小时，再上屉蒸2小时，然后用清水多漂洗几次。用蒸海参的 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/112986.html 菜系：四川菜 特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方 原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 制作过程 1. 将鸡肉斩成块； 2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/112985.html 【材料】 茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 调味料 A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 C料：香油小半匙 【作法】 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 2.锅中倒入1杯 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/112984.html 主料：嫩仔鸡一只(约1公斤) 辅料：素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、味精0.5克、香油10克。 制作： 1、嫩鸡宰杀后，去头、翅尖、足爪，入沸水锅内氽一下，取出； 2、将盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、花 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/112983.html 材料： 小柴鸡半只，葱2根，姜2片。 调味料： 1、酱油3大匙； 2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。 做法： 1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料(1)，放入热油中炸上色捞出； 2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料(2)烧开，放入柴鸡，改 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/112982.html 【菜名】 鱼香腰花 【原料】 猪腰（200克），笋片（40克），冬菇片（20克），香醋（8克），辣油、泡辣椒（13克），干菱粉，白糖，葱姜，胡椒粉，酱油，味精，蒜泥，花椒粉，湿菱粉，黄酒，精盐。 【制作过程】 1、先将腰子切半，取掉腰心杂物洗净，打梳形花刀，切成小 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/112981.html 【菜名】 炒豌豆夹 【原料】 豌豆夹500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。 【制作过程】 1、将豌豆夹洗净，加少许盐爆腌；姜、葱切末；青椒、红椒切丝。 2、将锅烧热，加油，投入葱姜末煸透，再下青、红椒丝，随即将豌豆夹挤掉水，如果略 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/112980.html 【菜名】 锅巴肉片 【原料】 猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/112979.html 菜系：川菜 用料： 鲜藕1节，胡萝卜50克，荷兰豆50克；盐、葱、姜、蒜、味精各适量，醋、花椒油各少许。 制作方法： 1、鲜藕洗净去皮，切成菱形薄片，胡萝卜、荷兰豆洗净切成菱形片。 2、将上述原料过水焯熟，控干。 3、锅热后放油烧至7成热，放葱、姜、蒜末煸炒出香味 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/112978.html 菜系 川菜 特点 色泽红亮，成形美观大方，质地粑糯，味略甜而香，油而不腻，极宜老人食用。 菜谱配料： 猪肘 2000克，红枣300克，冰糖 300克，甜橙 400克，菜油、川盐、姜、葱、料酒各适量。 制作过程： 1、猪肘去骨洗净搌干水，入锅炙皮后刮去杂质，洗净，皮向下放置 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/112977.html 四川名小吃 把菜品穿在竹签上放进装满作料的钵钵里 特点 ：鲜嫩爽口。 原料 ：童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，宴会酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。 制作方法 ：将童草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/112976.html 材料： 北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根 郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜 做法： 1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形 2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄 3 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/112975.html 干烧鱼翅 主料辅料 干玉脊鱼翅.750克川盐.....5克 黄豆芽...150克味精.....2克 肥母鸡肉..750克姜.....100克 火腿....l00克葱白段...100克 猪肘....750克鸡汤....3750克 绍酒....200克芝麻油....25克 糖色.....15克猪化油...150克 烹制方法 1.选净玉脊翅用沸水泡软后， 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/112974.html 【原料】 鲤鱼(草鱼、桂鱼、鲢鱼均可)600克，净葱50克，干辣椒10个。调料植物油800克(实耗约120克)，香油12克，净姜15克，酱油40克，盐5克，料酒30克，味精5克，汤260克，白糖少许。 【制作过程】 (1)鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，世成宽1.5厘米、长4厘 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/112973.html 【原料】 抄手皮20张，肉末50克，料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克，葱20克切末。 【制作过程】 1、将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手； 2、把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末； 3、锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/82/112971.html 莲藕炖排骨 原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕23节，葱白35段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。 过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后 2008-05-01 其他菜系 秩名 傲客网 /htm/food/65/112970.html 材料： 肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油 做法： 1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀 2，红绿尖 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/112969.html 菜系：四川菜 原料： 猪排骨500克，炒米粉150克，红署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面酱、精盐各5克。 制作过程： 1、将净猪排骨斩段加调料、鲜汤和米粉拌匀； 2、将红署去皮，切成方块，伴以米粉放入小圆笼中垫底，上面码放猪排骨段，置于特制的锅上蒸至烂透即 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/112968.html 烹调类别： 煮 菜系： 川菜 食材类别： 猪肉 味道： 香辣 适宜季节： 秋 色香味：色润红、微辣 主料：猪肘(去骨)500克、青蒜苗100克、郸县豆瓣25克 辅料：猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。 制作： 1)猪肘洗净，与鸡骨入锅出 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/112967.html 菜系：四川菜 原料/调料： 河鳗1条600克，淡色酱油1大匙，上汤l杯，泡红椒5只，糖1小匙，大蒜粒20粒，辣豆瓣酱1／2大匙，酒1大匙，生粉、香油各适量。 制作流程： ①将8杯水烧滚后加入l杯冷水，马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟，见外层变白即取出，用棕刷子或丝瓜布搓刷 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/112966.html 原料： 韭菜100克，羊肝120克，食油适量，姜、葱、酱油、味精各少许。 制作： 1、韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片。 2、起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒匀，以免生肉有 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/112965.html 主料：土豆、猪肉 辅料：青蒜、红青椒 调料：豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖 做法： 1、 将土豆洗净切成片，猪肉洗净切片，红青椒洗净切片； 2、 坐锅点火，待油热后放入土豆片煸炒，稍变色后捞出； 3、 坐锅点火，放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/112964.html 用料： 四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。 制作方法： 1.四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。 2.锅中烧热3杯油，用大火炸 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/112963.html 【原料】： 主料瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。 【做法】： (1)大米炒黄磨成粗粉。 葱切成葱花。 豆豉剁细。 姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。 (2)牛 2008-05-01 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/82/112936.html 主料：海鲈1条（750克，其他鱼也行） 配料：香葱3棵、姜1片、红辣椒1只（实际用量小半片足够） 调料：花生油、猪油（可无）、白酒、酱油、盐 做法： 1．鱼去鳞、去内脏，洗净。姜和辣椒切丝，葱撕条。 2．用白酒将鱼周身抹匀，腌3分钟，清除残液，再用盐和鲜酱油抹匀， 2008-05-01 其他菜系 秩名 傲客网 /htm/food/65/96286.html 2007-10-20 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/96285.html 这可是一大早去市场买的活蹦乱跳的鱼DD哦，重约三斤，我买的是花鲢，感觉它比草鱼好吃（个人感觉），可根据个人喜好选择草鱼，也是不错滴。 然后很残忍的把鱼的头和身子分为两段，身子呢就做酸菜鱼片，鱼头可不能浪费了，一会再上一个剁椒鱼头，一鱼两吃，不错吧。：） 2007-10-20 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/96284.html 正宗毛血旺 具体做法： 原材料: 鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料 具体做法: 1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。 2、炒锅放 2007-10-19 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/96283.html 风味特色： 从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特 2007-10-19 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/96282.html 香辣虾火锅配方及做法 香辣虾，味道果然还不错。在武汉三镇人们都喜欢吃香辣虾，现介绍一种香辣虾的做法。 风味特色： 香辣虾微辣，回甜，鲜香型 ，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。 原料： 南美白虾：1.2斤，专用炒虾酱:50克，专用炒虾油：2斤，鸡精 2007-10-19 川菜 秩名 傲客网 /htm/food/65/96281.html 杭州出差，几乎顿顿正餐都有一道菜扇贝粉丝。在 成都 餐馆偶尔也点这个菜，但几乎是不会吃的，因为上面有我巨不喜欢的大量葱和蒜，而且味道也白白的。可这次，奇怪的，葱蒜自是不会少，但贝肉却是肥美鲜嫩，粉丝也是吸饱了美美的汁水，非常美味。一句话，杭州之行将扇贝 2007-10-19 川菜 秩名 傲客网