/htm/food/71/ 傲客美食 &raquo; 中华菜谱 &raquo; 苏菜 zh-cn <a href='http://www.oklrc.com' target='_blank'>Power by OKLRC.com</a> distinctht@163.com /htm/food/71/75075.html 荷叶糯米鸡 美食图谱： 荷叶糯米鸡 配料： (1)干燥荷叶 6张 (2)长糯米 960公克 (3)熟咸蛋黄 12颗 (4)后腿肉丁 240公克 虾仁 240公克 香菇丁 60公克 蘑菇丁 120公克 (5)水 150㏄ (1)盐、鲜鸡粉 各1小匙 糖 1又1/2小匙 胡椒粉 1又1/2小匙 麻油 1大匙 水 360㏄ (2)太白粉 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75073.html 无锡排骨 美食图谱： 无锡排骨 特色： 无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75074.html 淮杞炖狮子头 美食图谱： 淮杞炖狮子头 特色： 汤汁醇鲜，肉馅爽嫩。 淮杞炖狮子头 配料： 主料：五花猪肉 配料：油菜心、淮山、枸杞、马蹄粒、鸡蛋 调料：盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、姜 淮杞炖狮子头 制作方法： 1、将五花肉洗净放入搅拌机中搅拌成馅，放在器皿中， 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75072.html 杞子炖鹌鹑 特色： 肉质酥嫩，汤汁鲜醇，滋补健身。 杞子炖鹌鹑 配料： 活鹌鹑3只，枸杞子5克，淮山药5克，绍酒15克，精制盐2克，味精2克，葱结姜块20克。 杞子炖鹌鹑 制作方法： 1、鹌鹑宰杀洗净，剁去头和爪，鸟身分成4块，放清水里浸泡半小时；2、去血水，装入大品 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75070.html 扬州煮干丝 美食图谱： 扬州煮干丝 特色： 色泽美观，干丝洁白，质地绵软，汤汁浓厚，味鲜可口。 扬州煮干丝 配料： 黄豆制成的白色豆腐干400克，熟鸡丝、熟猪油各50克，熟火腿丝、开洋、豌豆苗各25克， 精盐2.5克，绍酒10克，味精1克，鸡汤、肉汤（或肉骨汤）各250克 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75071.html 宿迁猪头肉 美食图谱： 宿迁猪头肉 特色： 肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，香气芬芳。 宿迁猪头肉 配料： 猪头一个（约2500克）。 精盐30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、酱油40克、甜面酱50克。 宿迁猪头肉 制作方法： 猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75068.html 无锡肉排 美食图谱： 无锡肉排 配料： 猪肋排、绍酒，姜，葱、卤汁。 无锡肉排 制作方法： 将猪肋排焯水，加入绍酒，姜，葱，红曲米走红，炒锅上火，将葱，姜煸香，放入肋排，烧至酥烂，收浓卤汁装盘。 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75069.html 炖奶鲫鱼 配料： 鲫鱼2条（约300克）、姜一小块、火腿15克、熟笋15克、牛奶1杯、葱1根、豆苗15克、香菇2块 调味料：盐、味素各适量、酒1大匙，糖少许、高汤1大碗 炖奶鲫鱼 制作方法： 1、鲫鱼、豆苗分别洗干净，香菇、笋切片，火腿切成细末，葱分别切成末及段，姜则磨 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75066.html 宁式蟮丝 美食图谱： 宁式蟮丝 特色： 传统名菜,此菜选用拆骨熟鳝丝,以重油,重姜烹制,油润肥美,风味独特。 宁式蟮丝 配料： 熟鳝丝300克,熟笋丝100克,净韭芽50克,葱段2克，葱白段5克，姜汁水10克酱油0克姜丝3克胡椒粉，味精各1克，湿淀粉，香油，料酒各25克，白汤，熟 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75067.html 佛手海蜇皮 特色： 色泽淡黄，鲜脆爽口。 佛手海蜇皮 配料： 海蜇皮250克。 香油25克，味精3克，酱油10克，香醋5克，盐3克。 佛手海蜇皮 制作方法： (1) 先用水将海蜇皮浸泡，而后洗净去掉泥沙，用刀切成3厘米宽的长条。然后沿长条纵向每切4刀连刀(切断第5刀，即成五指 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75064.html 淡菜炒笋尖 特色： 清淡爽口,味道鲜美。 淡菜炒笋尖 配料： 小淡菜（２００克）、嫩扁尖笋（２００克）、素油（２００克）、白糖（适量）、鸡汤（小半碗）、黄酒（６５克）、精盐（少许）。 淡菜炒笋尖 制作方法： 一、把扁尖笋切成１寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75065.html 白扒猴头 美食图谱： 白扒猴头 特色： 猴头菇油润，柔软鲜美，乳香浓郁。 白扒猴头 配料： 猴头菇150克。 光母鸡200克、火腿25克、绿菜30克。绍酒30克。葱25克、姜25、盐7.5克、鲜奶20克、淀粉15克、鸡汤250克。 白扒猴头 制作方法： 干猴头菇用温水涨发，泡透后洗净细 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75062.html 北菇扣鹅掌 美食图谱： 北菇扣鹅掌 配料： 脚掌6只、香菇6朵、小油菜1棵、姜、葱各少许、高汤2杯 辅料： (1) 淡酱油2大匙、淀粉1大匙 (2) 米酒1大匙、蚝油、盐、糖、酱油各少许 北菇扣鹅掌 制作方法： ①鹅掌洗净，沥干水分，用调味料(1)拌匀，再下油锅炸至微黄；香菇 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75063.html 花果黄鱼 配料： 黄鱼1条（约1000克），食用油2000克，番茄酱50克，蜜桔2个，桂圆8个，糖水菠萝100克，白糖100克，红樱桃10粒，苹果肉50克，鸡蛋2个，湿淀粉50克，生姜、葱各15克，绍酒20克，精盐、味精少许，果汁200克。 花果黄鱼 制作方法： 1、将黄鱼去鳞，用筷子从 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75060.html 蟹粉狮子头 美食图谱： 蟹粉狮子头 配料： 猪肋条肉800克、蟹黄50克、蟹肉125克、青菜心200克、虾子1克、清汤500克。 蟹粉狮子头 制作方法： 猪肉斩成石榴米状；放碗中，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲；青菜心洗净过油码入沙锅内，加肉汤烧开；拌好 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75061.html 白汁乳狗 配料： 乳狗肉750克。 熟火腿片25克、水发香菇35克、冬笋150克、青菜心250克。精盐15克。花生油100克、味精12克、葱姜各15克、绍酒35克、胡椒粉7.5克、芝麻油5克）。 白汁乳狗 制作方法： 将乳狗宰杀后，煺毛，去掉内脏、头。脚和光脊，洗净斩成4厘米见方的块 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75058.html 出水芙蓉 配料： 草鱼茸 ，鲜百合，虾茸 ，鸡蛋清，球葱，葱姜酒汁，熟精火腿末，胡萝卜，精盐，绍酒，鸡清汤，湿淀粉，干淀粉，番茄酱，色拉油。 出水芙蓉 制作方法： 草鱼茸与鸡蛋清、鸡清汤、盐、葱姜酒汁搅拌成糊状。虾茸中放盐，淀粉搅拌上劲。鲜百合，球葱焯水摆 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75059.html 龙须鱼面 配料： 新鲜白鱼l条(约重750克)，熟火腿25克，菜心20棵，鸡蛋清50克，鸡清场300克，精盐5克，味精2克，黄酒5克，葱姜汁适量，鸡油5克。 龙须鱼面 制作方法： 1．将白鱼宰杀、治净，用刀沿脊骨取下两片鱼肉，肉面朝上，用刀背轻拍后，再用刀口刮下鱼肉(约取300 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75057.html 松子鱼米 美食图谱： 松子鱼米 特色： 鱼肉鲜嫩，松子酥香。 松子鱼米 配料： 桂鱼，松子，柿子椒，红泡椒，高汤，盐，料酒，蛋清，淀粉，味精，胡椒粉，油，糖，姜末。 松子鱼米 制作方法： 鱼肉切成绿豆大小的鱼米，松子用温油炸熟；锅上火放油，待油温下入鱼米滑开 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75055.html 蝴蝶烩鳝 美食图谱： 蝴蝶烩鳝 特色： 呈酱红色，蝴蝶骨酥烂，鳝肉酥松入味，卤汁稠浓，胶质粘口，堪为长鱼肴撰中之上品； 蝴蝶烩鳝 配料： 主料：鳝鱼肉750克； 辅料：猪后腿蝴蝶骨一个、水发香菇10克、熟笋片25克、绍酒35克、酱油30克、白糖10克、葱15克、姜10克、芝 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75056.html 豆酱焖蟹肉 美食图谱： 豆酱焖蟹肉 特色： 蒜头、蟹肉均有豆酱的浓香味。 豆酱焖蟹肉 配料： 蒜头、大肉蟹 豆酱焖蟹肉 制作方法： 取蒜头300克，剥去蒜头皮，切去头尾，洗净下锅小炒，把蒜头热至金黄色，放在装有一勺油的沙煲中；大肉蟹两只，每只切成四块，洗净，放在 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75053.html 枇杷虾 美食图谱： 枇杷虾 配料： 虾肉（２５０克）、肥膘（２５克）、火腿（２０克）、水冬菇（２０ 克）、青豆（２０克）、冬笋（２０克）、鸡肉（２０克）、青虾（去壳成凤尾虾）（１２只）、鸡蛋（３只）、精盐（４克）、猪油（４０克）、菱粉（１２. ５克）、味精 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75054.html 沛公狗肉 特色： 狗肉酥烂，甲鱼柔糯，香味浓郁）堪称一道传统古馔，是冬令滋补之上品。 沛公狗肉 配料： 狗肉750克。 甲鱼350克。精盐12克、白糖20克、绍酒35克、卤汁250克、八角3克、花椒5克、葱姜各25克。 沛公狗肉 制作方法： 狗肉洗净后放入盘中，加精盐、白糖、 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75052.html 金腿脊梅炖腰酥 美食图谱： 金腿脊梅炖腰酥 配料： 主料：熟金华火腿100克、猪里脊肉200克、猪腰300克辅料：精盐2.5客、绍酒25克、葱白5克、姜片5克 金腿脊梅炖腰酥 制作方法： 1)将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米见方的小块；将猪腰撕去外皮，两面 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75050.html 盐水虾 美食图谱： 盐水虾 特色： 鲜红美观，鲜嫩清口。 盐水虾 配料： 新鲜河虾500克。 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。 盐水虾 制作方法： 将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75051.html 咸蛋黄焗南瓜 美食图谱： 咸蛋黄焗南瓜 配料： 南瓜、咸鸭蛋。香菜。鸡粉、食用油、盐。 咸蛋黄焗南瓜 制作方法： 1、先把南瓜去皮。2、将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状。3、咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个）。最好能买 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75049.html 鱼头冻豆腐 美食图谱： 鱼头冻豆腐 特色： 色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适口。 鱼头冻豆腐 配料： 胖鱼头1个，冻豆腐2块，大白菜、水发木耳各适量，油6大匙。 辅料：青蒜苗、红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱、姜适量。 调味料：酱油3大匙，糖12小匙，味精、 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75047.html 全家富 配料： 水发海参150克、鲍鱼5克、油发鱼肚100克、水发鱼翅50克、鸡脯肉100克、厥鱼肉100克水发冬菇、口蘑、鲜虾仁、水发蹄筋各50克。 全家富 制作方法： 1、鱼片、虾仁过油滑熟； 2、海参、鱼肚、鸡脯片、冬菇、口蘑、蹄筋焯水漂净； 3、炒锅加熟猪肉5克，加葱 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75048.html 太湖酱鸭 特色： 太湖酱鸭，色泽红亮，肉质紧硬适口，有咬劲，食后留香。 太湖酱鸭 配料： 一年新草鸭1只，细盐、葱姜、桂皮、茴香、红曲米、黄酒、白糖、冰糖各适量。 太湖酱鸭 制作方法： 把鸭子宰杀拔毛开膛去内脏洗净吹干，用细盐把鸭身擦遍，放入盛器内腌渍数小时 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75046.html 百花鲳鱼 美食图谱： 百花鲳鱼 配料： 鲳鱼1条(约1200克)、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克 辅料： (1)酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许 百花鲳鱼 制作方法： 1 鲳鱼洗净，先切下鱼头，再沿鱼身边缘切下鱼肉 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75045.html 镇江肴肉 美食图谱： 镇江肴肉 配料： 猪前腿750克。硝1茶匙，花椒l汤匙，姜丝少许。 镇江肴肉 制作方法： ①将蹄膀肉切开成一大片后，在肉面擦上硝和炒过的花椒与盐，放在冰箱中3天(需翻面两次)。②将肉整块用开水烫一下(约3分钟)，再放进卤汁用小火煮两小时(如无卤汁 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75044.html 贵妃鸡 美食图谱： 贵妃鸡 特色： 贵妃鸡是上海梅龙镇酒家的著名风味菜。源于20年代末上海陶乐春川菜馆，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制。原名“京葱贵妃鸡”，盛器是砂锅，为冬令品种。30年代末该菜移入梅龙镇酒 家，由擅长“文火细烧”的沈子芳师傅运用“半 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75043.html 高沟捆蹄 美食图谱： 高沟捆蹄 特色： 1，此菜为涟水县高沟镇特产。自古就流传着“中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只悉生产供不上。”的民谣。 2.此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷。 高沟捆蹄 配料： 猪肉…………50 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75041.html 南京盐水鸭 美食图谱： 南京盐水鸭 配料： 肥嫩光鸭1只约1500克，料酒l汤匙，食盐130克，葱结2个，姜3片，八角2粒，花椒少许。 南京盐水鸭 制作方法： ①将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75042.html 酱汁排骨 美食图谱： 酱汁排骨 特色： 色泽酱红，肉质酥烂，芳香扑鼻，咸中带甜。 酱汁排骨 配料： 猪肋排骨肉1000克。 酱油30克，白糖50克，绍酒25克，味精10克、精盐10克、八角5克、桂皮5克、葱姜各10克。 酱汁排骨 制作方法： 将腌好的排骨下水锅出水，洗净。锅内将 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75039.html 百合田鸡 美食图谱： 百合田鸡 配料： 田鸡 2只 ；百合 5钱 ；红萝卜 1/2条 腌料： 盐 1小匙 ；米酒 1/2杯 ；高汤 5杯 百合田鸡 制作方法： (1)田鸡购买已处理好的，洗净后切块，用热水略汆烫备用，干百合洗净浸泡3小时备用。 (2)红萝卜去皮切成0.5公分圆片备用。 (3) 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75040.html 天下第一菜 美食图谱： 天下第一菜 特色： 香脆 天下第一菜 配料： 锅巴100克、大虾仁200克、熟鸡丝100克、番茄酱100克 天下第一菜 制作方法： 虾仁治净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。鸡清汤烧开，下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75037.html 清炖狮子头 美食图谱： 清炖狮子头 特色： 咸鲜 清炖狮子头 配料： 猪肋条肉800克，猪肉汤100克，青菜心1250克. 清炖狮子头 制作方法： 将猪肉切成米粒状,加葱,姜,水,精盐,料酒,干淀粉搅拌上劲,菜头剖成十子刀纹,在油锅中煸至翠绿色,加精盐,猪肉汤烧沸.取一砂锅用熟猪 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75038.html 翡翠鲍鱼 配料： 罐装鲍鱼12只(大小一致)，嫩丝瓜2根，虾茸100克，熟火腿5片，香菇l片，精盐5克，绍酒10克，味精2克，鸡清汤500克，水淀粉适量，熟鸡油5克，熟猪油200克(约耗30克)。 翡翠鲍鱼 制作方法： 1．将鲍鱼置碗内，加鸡清汤100克，上笼蒸10分钟，晾凉。随后批 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75035.html 彭城鱼丸 美食图谱： 彭城鱼丸 特色： 鱼丸清淡洁白，滑嫩爽口，尤宜老入食用。 彭城鱼丸 配料： 活鲤鱼一尾（重约1000克）。 猪肥膘50克、水发粉丝100克、熟菜心25克、熟火腿片15克、鸡蛋清25克、水发冬菇。 彭城鱼丸 制作方法： 将鲤鱼治净。斩下头尾，取净鱼肉，洗 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75036.html 镜箱豆腐 特色： 镜箱豆腐，由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制，选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代，迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜——油豆腐酿肉加以改进，将油豆腐改用小箱豆腐，肉馅中增加虾仁，烹制的豆腐馅心饱满，只形美观，细腻鲜嫩，故有肉为金， 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75033.html 珍珠鸭蛋卷 特色： 柔软黏糯，腊香味鲜。 珍珠鸭蛋卷 配料： 红咸鸭蛋黄，硬糯米饭，豆腐皮，OK酱，精盐，味精。 珍珠鸭蛋卷 制作方法： 蛋黄用OK酱、盐、味拌匀入味。豆腐皮切成方块，把蛋黄酱卷在里面再粘上糯米，蒸熟，切块，装盘。 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75034.html 白炒刀鱼丝 美食图谱： 白炒刀鱼丝 特色： 鱼丝洁白，加以三丝调和，色彩悦目，软嫩润滑，味美可口，为初春佳肴。 白炒刀鱼丝 配料： 刀鱼300克。 水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精1.5克、猪油500克（ 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75031.html 香炸银鱼 特色： 色泽金黄，外脆里嫩，香味诱人。 香炸银鱼 配料： 银鱼350克。 鸡蛋25克、面包屑55克。精盐2克、绍酒25克、胡椒粉1.5克、葱姜汁15克、干淀粉20克、麻油5克、葱10克、花生油750克（实耗油100克）。 香炸银鱼 制作方法： 将银鱼摘去头，抽去肠，用清水漂 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75032.html 酱汁烤鳗 特色： 酱味浓郁，香酥细腻。 酱汁烤鳗 配料： 活鳗鱼，姜片，葱，绍酒，精盐，酱油，绵白糖，芝麻油。 酱汁烤鳗 制作方法： 去鳗鱼骨刺，将鳗鱼肉用姜片、葱、酒、盐、酱油、糖腌渍入味，放入烤箱烤熟，刷上芝麻油，切成菱形块，装盘。 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75029.html 酿鲫鱼 配料： 鲜鲫鱼2条(约500克)，猪腿肉75克，笋片20克，料酒20克，葱2条，姜5片，生粉、香油、酱油、白糖各适量。 酿鲫鱼 制作方法： ①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75030.html 鸡茸芦笋 美食图谱： 鸡茸芦笋 特色： 鸡肉鲜嫩，滋味醇厚。 鸡茸芦笋 配料： 青芦笋450克，鸡胸肉150克，火腿末1大匙；盐12小匙，香油12小匙；色拉油1大匙，水3大匙，胡椒粉12小匙，盐12小匙；玉米粉1大匙。 鸡茸芦笋 制作方法： 1．芦笋削去梗部硬皮，洗净后交错放入 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75027.html 淡菜皱纹肉 配料： 去骨带皮猪肋条肉1方块(约重600克)，淡菜12枚(约75克)，豌豆苗(或其它绿叶菜400克)，酱油80克，绍酒60克，精盐2克，白糖25克，味精2克，葱结、姜片各15克，肉骨汤400克，湿淀粉适量，熟猪油(或植物油)15叨克(约耗50克)。 淡菜皱纹肉 制作方法： 1． 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75028.html 太湖银鱼 美食图谱： 太湖银鱼 特色： 色泽金黄，肥鲜香嫩。 太湖银鱼 配料： 银鱼，鸡蛋，笋丝，韭芽，酱油，水发木耳，绍酒，精盐，猪油，白汤，白糖，味精。 太湖银鱼 制作方法： 将银鱼摘去头尾，用清水洗净沥水，鸡蛋磕入碗中，加盐调散，笋丝入开水锅中焯一下捞 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网 /htm/food/71/75025.html 荔枝爆丝瓜 美食图谱： 荔枝爆丝瓜 特色： 清淡爽口。 荔枝爆丝瓜 配料： 荔枝、丝瓜 盐、猪油、鸡精 荔枝爆丝瓜 制作方法： 1. 将荔枝去皮、去核，丝瓜切片；2. 坐锅点火倒水，水开后倒入荔枝，焯后捞出；3. 坐锅点火放猪油，倒入荔枝急火快炒，倒入丝瓜片、盐、鸡精 2007-04-15 苏菜 傲客 傲客网