/htm/food/73/ 傲客美食 &raquo; 中华菜谱 &raquo; 京菜 zh-cn <a href='http://www.oklrc.com' target='_blank'>Power by OKLRC.com</a> distinctht@163.com /htm/food/73/75403.html 凉冻绿豆肘 特色： 特别是夏天食后清心凉爽，香味宜人。 凉冻绿豆肘 配料： 主料 猪肘子1个(1～2公斤)，绿豆0.5～1公斤。 凉冻绿豆肘 制作方法： (1)把猪肘刮洗干净。把绿豆淘洗干净。(2)用沙锅盛上清水2公斤放旺火上烧开，加入白矾、绿豆和肘子，用文火慢慢煮，待肘子 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75404.html 炒疙瘩[图] 配料： 青豆,胡萝卜,黄瓜,蒜薹,牛肉末,葱,姜,蒜,黄酱。 炒疙瘩[图] 制作方法： 蒜台胡萝卜洗净切丁绰水,青豆开水煮熟。 黄瓜 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75401.html 抓炒虾片 美食图谱： 抓炒虾片 配料： 明虾（６５０克）、鸡蛋（１只）、京葱末（少许）、姜米（少许）、黄酒（４０克）、白糖（６克）、盐（６克）、味精（少许）、菱粉（１２５克）、麻油（少许）、清汤（５０克）。 抓炒虾片 制作方法： 一、将明虾洗净，去壳去须， 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75402.html 卷尖 美食图谱： 卷尖 配料： 猪五花肉（２５０克）、鸡蛋（５克）、京葱末（４０克）、姜米（２５克）、五香粉（少许）、酱油（少许）、盐（少许）、菱粉（少许）、麻油（少许）。 卷尖 制作方法： 一、将五花肉去皮去筋，斩成细泥，与蛋白（２只）、葱、姜、五香粉、 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75399.html 口蘑焖豆腐 美食图谱： 口蘑焖豆腐 配料： 豆腐（６５０克）、口蘑（７５克）、京葱丝（４０克）、 姜丝（２大片）、黄酒（少许）、白糖（少许）、酱油（少许）、味精（少许）、清汤（２００克）。 口蘑焖豆腐 制作方法： 一、将豆腐先切成大方块，再一块块对开，最后 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75400.html 焗鲜鲍 美食图谱： 焗鲜鲍 特色： 传统焗鲜鲍和潮菜传统“红炆鲍鱼”不同之处，在于后者主料是水发干鲍鱼或罐头鲍鱼，用肉料炆入味之后，再切厚片红炆。“传统焗鲜鲍”为潮菜筵席高档菜，由于使用鲜鲍鱼为主料，故肉质软嫩，味极鲜浓。 焗鲜鲍 配料： 鲜鲍鱼，老鸡母 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75397.html 北京烤肉 美食图谱： 北京烤肉 配料： 羊肉或牛肉500克、大葱150克、香菜50克、料酒10克、酱油75克、姜汁40克、味精5克、白糖25克、香油30克 北京烤肉 制作方法： 1、将肉剔除肉筋等，放在冷库或冰柜内冷冻，然后将肉切成薄片；2、将烤肉炙子烧热后，用生尾油擦一擦， 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75398.html 油爆双脆 美食图谱： 油爆双脆 配料： 猪肚头200，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1．4克、葱未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟猪油500克（约耗50克），湿淀粉25克，清汤50克。 油爆双脆 制作方法： 1、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75395.html 京味酱爆肉 美食图谱： 京味酱爆肉 特色： 嫩滑爽脆，红润，甜咸适口，南乳味浓郁。 京味酱爆肉 配料： 主料：猪里脊 辅料：菠菜、鸡蛋 调料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒 京味酱爆肉 制作方法： 1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75396.html 京都四味烧排骨 美食图谱： 京都四味烧排骨 配料： 排骨、鸡蛋、洋葱、青红椒、葱姜蒜、生粉、白糖、鸡精、盐、咖喱膏、蚝油、芝麻酱、海鲜酱 京都四味烧排骨 制作方法： 1、 将排骨用生粉、鸡蛋、盐、生粉腌20分钟； 2、 坐锅点火放油，待油热后小火煎排骨炸熟至金黄 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75393.html 香煎土豆肉卷 美食图谱： 香煎土豆肉卷 配料： 材料:里脊肉,土豆 调料:花生油,酱油,淀粉,盐,鸡精,米酒 香煎土豆肉卷 制作方法： 1,先将里脊肉切成薄片,然后加盐,酱油,鸡精,米酒稍稍腌一腌(贴心提示:加一点点淀粉,煎出来的肉会更加嫩滑哦!)2,把土豆去皮后切成比肉片宽一 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75394.html 牛肉汤 美食图谱： 牛肉汤 配料： 牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。 牛肉汤 制作方法： ①牛肉洗净，切成方块。②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖， 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75391.html 京酱肉丝 美食图谱： 京酱肉丝 特色： 传统北京风味菜。六必居酱园是京城最古老的一家店铺之一，至今已有四百多年的历史。原先它是一家酒馆，因为遵照中国古代酿酒理论"古遗六法"所述六法必须齐备的原则，便起名"六必居"。后来店里增设了酱菜作坊，所做的酱菜品种全， 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75392.html 青椒炒豆腐 配料： 豆腐、青椒、花生油50克，豆瓣辣酱10克，甜面酱5克，酱油、糖、味精、葱花、蒜片、姜丝适量。 青椒炒豆腐 制作方法： 1、将豆腐洗净后切成小方片；将青椒、胡萝卜切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用。2、锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75388.html 蒜瓣黄鱼 美食图谱： 蒜瓣黄鱼 配料： 材料：黄鱼1条（约900克），大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。 调味料： 料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。 蒜瓣黄鱼 制作方法： 1、黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75389.html 福寿肘子 特色： 红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。 福寿肘子 配料： 猪后肘１个（重约１０００克），花叶生菜３００克，油７５克，葱油１５克，酱油５０克，料酒１０克，葱段５０克，姜片５０克，白糖５克，肉料包１个，高汤、淀粉各适量。 福寿肘子 制作方法： 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75390.html 涮羊肉 美食图谱： 涮羊肉 特色： 著名北京风味菜。以羊肉为主料。配以北方风味调料。此菜的炊具、做法、吃法均十分独特。火锅既是炊具又是食具，吃时以生料上桌，边涮边吃，味道异常鲜美独特。 成吉思汗与涮羊肉 传说成吉思汗在一次激战中连续作战而无暇吃饭，最后饥 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75387.html 宝黄豆腐 美食图谱： 宝黄豆腐 配料： 北豆腐一块切丁，泡好香菇1朵，泡青豆1汤匙 调味料：宝黄1/2碗，（作法见注解）高汤2碗，盐1/2小匙 糖1/2匙，胡椒粉，少许，淀粉水1/2汤匙 作法：锅中放入宝黄、材料及调味料同烧，小火闷烧至汤汁余一碗时，加入 淀粉水勾芡起锅。 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75384.html 脆皮羊肉卷 配料： 羊肉 洋葱 青椒 红椒 鸡蛋。 孜然 辣椒面 盐 面包糠。 脆皮羊肉卷 制作方法： 馅儿。 羊肉洋葱青椒红椒切粒。锅中加油放入切成料的原料加孜然，辣椒面、盐炒。鸡蛋煎成薄薄的蛋皮,将炒好的肉放到蛋皮上卷成卷，沾上面包糠下油炸至金黄，最后切段盛盒 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75385.html 一品肉 美食图谱： 一品肉 特色： 传统北京菜,特点是菜形完整,皮红肉烂,肥而不腻. 一品肉 配料： 带皮五花肉750克,冰糖250克 一品肉 制作方法： 猪肉用沸水煮10分钟,再用凉水泡20分钟,捞出后切成方块,再在沸水中煮10分钟.冰糖用热开水化开后倒入锅中,猪肉用竹箅子托住 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75386.html 北京烤鸭 美食图谱： 北京烤鸭 配料： 北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼. 北京烤鸭 制作方法： 1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。 2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间； 3、由刀口处灌水，从肛门处放出，反复清洗干净为止； 4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75382.html 芥末白菜墩 美食图谱： 芥末白菜墩 特色： 此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。 芥末白菜墩 配料： 大白菜500克,白糖10克,芥末100克,白醋5克,精盐20克,香油10克 芥末白菜墩 制作方法： １、 将大白菜择洗干净， 去掉尾部，将根部 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75383.html 一品香酥藕 美食图谱： 一品香酥藕 特色： 酥香可口，营养丰富。 一品香酥藕 配料： 莲藕 肉馅、葱、姜、鸡蛋 面粉、生粉、吉士粉、辣椒酱、高汤精、料酒、胡椒粉 一品香酥藕 制作方法： 1、将莲藕去皮洗净，第一刀切至三分之二处，第二刀切断，依次切好备用； 2、肉馅 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75380.html 萝卜丝酥饼 配料： 萝卜丝500克、火腿80克、熟猪油100克、猪板油200克、白芝麻、蛋液少许、精白粉500克。 调料：盐、白砂糖、味精、香油、精制油适量。 萝卜丝酥饼 制作方法： 1.火腿切成丝，葱切成葱花，板油切成粒。2.萝卜丝拌入火腿丝、葱花、板油粒，加盐、糖、味 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75381.html 陈皮河虾 美食图谱： 陈皮河虾 特色： 肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。 陈皮河虾 配料： ：[原料] 河虾250克，九制陈皮15克。 [调料] 糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(实耗15克)，汤50克。 陈皮河虾 制 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75378.html 红烧栗子鸡翅 美食图谱： 红烧栗子鸡翅 特色： 京城的板栗是一大特产，怀柔产的个大、甜脆，昌平、房山出的个 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75379.html 软炸里脊 美食图谱： 软炸里脊 配料： 猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。 软炸里脊 制作方法： ①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；②将蛋清倒入碗 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75376.html 北京锅烧鸡 美食图谱： 北京锅烧鸡 特色： 色泽金黄，味肃里嫩，鲜香适口。 北京锅烧鸡 配料： 嫩鸡１只（重约７５０克），油１００克，鸡蛋４个，黄瓜２５克，西红柿５０克，香菜２５克，花椒盐适量，料酒１０克，姜汁８克，盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。 北京 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75377.html 爆炒虾仁 配料： 虾仁300克，油1000克，料酒20克，醋10克，盐、味精、葱花适量，鸡蛋、水淀粉25克，面少许，香油10克，黄瓜80克，汤200克。 爆炒虾仁 制作方法： ①虾仁里，加鸡蛋、淀粉、面，入味挂糊；黄瓜切丁．②油五成熟时，将虾仁炒一下，倒出．原锅炒葱，烹料酒 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75374.html 炒肝片 美食图谱： 炒肝片 配料： 材料:猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根 调味料 :酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 炒肝片 制作方法： 1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。 2.笋先煮熟再切片；芹菜 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75375.html 合菜盖被 特色： 造型美观，多料多味。 合菜盖被 配料： 鸡蛋汁１５０克，猪肉１５０克，豆芽菜１５０克，菠菜１００克，泡好的粉丝１００克，盐３克，料酒５克，姜汁５克，味精３克，葱丝５克，将油１０克，油１２５克 合菜盖被 制作方法： （１）猪肉切成３厘米长的 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75371.html 京都素排骨 美食图谱： 京都素排骨 配料： 素排骨３００公克。 酱油、面粉、太白粉各１大匙、水２大匙红色食用色素少许（以上为 排骨腌料）。蕃茄酱、糖、水各２大匙、辣油１／２大匙。 京都素排骨 制作方法： Ａ、素排骨加水泡软后沥乾，并加入腌料浸腌２０分钟。Ｂ、 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75372.html 京都排骨 美食图谱： 京都排骨 特色： 北京风味菜,成菜色泽红亮,味厚汁浓,外焦里嫩 京都排骨 配料： 猪排骨700克,生菜,番茄酱各60克,香菜30克,油50克. 京都排骨 制作方法： 将排骨用酱油太白粉,水,红粉腌制20分钟后,下油锅炸至酥松捞出.在油锅中将番茄酱,辣酱油,糖炒香 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75373.html 银耳素烩 美食图谱： 银耳素烩 配料： 银耳20克，发菜15克，胡萝卜、莴笋各200克，清汤600克，精盐5克，鸡油10克，白糖20克。 银耳素烩 制作方法： 1、银耳泡开去黄根，加清汤煮1小时；发菜加清汤煮10分钟；胡萝卜、莴笋去皮，削成鲜蘑状，放入沸水煮沸取出；2、清汤加 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75369.html 油豆腐皮卷 美食图谱： 油豆腐皮卷 配料： 红萝卜一条、绿芦笋１５０公克、油豆、皮６块、瓠瓜乾２条。 酱油２匙、盐１／２匙、糖１匙、酒１匙、味素１匙。 油豆腐皮卷 制作方法： Ａ、红萝卜去皮切成条状，绿芦笋切段，油豆皮切片，瓠瓜乾洗劲、切段。Ｂ、将红萝卜、 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75370.html 荷包牡丹虾 配料： 鲜大虾10 只,冬笋15克,黄瓜皮15 克,鸡蛋3个。 荷包牡丹虾 制作方法： 1. 大虾去头尾洗净切段, 冬笋, 虾尾部切末, 虾肉末, 笋末加调料炒熟。2. 虾脑焯水后沥干切末, 黄瓜皮切菱形片。3. 鸡蛋摊成10 个圆蛋皮, 放入虾馅, 捏成荷包状, 粘上黄瓜皮, 虾脑 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75366.html 芝麻豆卷 美食图谱： 芝麻豆卷 配料： 豆皮：２张、豆芽：４两、小黄瓜：１条、红萝卜丝：半碗。 芝麻酱：适量。 芝麻豆卷 制作方法： Ａ、红萝卜丝、豆芽先烫水，小黄瓜切细丝。Ｂ、将豆皮摊开，把豆芽、红萝卜丝放在上面包卷起来。Ｃ、锅中放油加热，把卷好的豆卷放 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75367.html 打傀儡 美食图谱： 打傀儡 特色： “打傀儡”：北京昌平地区农村主食的一种。莜面含有蛋白质，脂肪和碳水化合物；豆角有维生素。有除湿热、去风痛、消积滞功能。 打傀儡 配料： 玉米面、白面、莜面、豆角、土豆、盐、辣椒、蒜、醋。 打傀儡 制作方法： 1、将土豆、豆角 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75368.html 京酱猴菇 美食图谱： 京酱猴菇 配料： 鲜猴菇：半斤、青椒：半个 红萝卜：一小块、红椒：一支 玉米笋：二支 味精：少许、豆瓣酱：一大匙 酱油：半大匙 香油：少许 京酱猴菇 制作方法： Ａ、用热水将猴菇烫过，捞起后一朵一朵剥开。Ｂ、炸油倒入锅中烧热，再将猴菇下锅 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75364.html 果料鱼骨 特色： 色泽洁白，式样美观，味道香甜。 果料鱼骨 配料： 发好的鱼骨３００克，北京果脯（蜜枣、金糕、青梅、瓜条、杏仁）１５０克，白糖７５克，麻仁１０克，葱、姜、水淀粉各适量。 果料鱼骨 制作方法： （１）将鱼骨用凉水浸泡６小时，用锅煮，开锅后改微 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75365.html 老北京菠菜 配料： 菠菜、蒜、芝麻酱、盐、鸡精、香油、菠萝（装饰用）。 老北京菠菜 制作方法： 1）菠菜在开水中焯一下，冷却后晾凉，切成5厘米长。 2）用一点醋，一点水调和芝麻酱，放入盐，鸡精，香油。 3）将蒜拍碎，或者用压蒜器（我不吃蒜，所以弄的比较整，这样 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75362.html 鸡油三白 特色： 色白，味精，四季皆宜。 鸡油三白 配料： 冬笋（或菱白、白菜心）（６５０克）、鸡脯（６０克）、鸡蛋白（４ 只０、鲜蘑菇（１２５克）、京葱末（少许）、姜米（少许）、黄酒（４５克）、盐（４.５克）、味精（少许）、菱粉（４５克）、鸡油（６克）、 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75363.html 玉黍鳜鱼 特色： 形似玉米，色泽金黄，甜酸适口。 玉黍鳜鱼 配料： 鲜鳜鱼1条（也可用草鱼，重约1000克），鸡蛋皮丝、油菜叶各10克，葱油10克，姜汁15克，盐3克，料酒10克，白糖125克，醋40克，酱油10克，油150克，姜、淀粉、高汤各适量。 玉黍鳜鱼 制作方法： 1、将鳜 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75361.html 烩银丝烂蒜 美食图谱： 烩银丝烂蒜 配料： 羊伞丹（４只）、大蒜头泥（６５克）、黄酒（２０克）、盐（８克）、菱粉（４７.５克）、麻油（２０克）、鸡油（２０克）、清汤 （６５０克）。 烩银丝烂蒜 制作方法： 一、将羊伞丹放入八成热的开水内烫一下，即捞出，迅速搓 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75360.html 奶汤干丝 配料： 以千张为主料，氽、炒、煮而成。 奶汤干丝 制作方法： 1、千张300克竖切成宽度一样的长方片，再叠起切成细丝，放搪瓷盆里，撒上碱面，冲入沸水，放在火旁保持温度，待干丝发至用手一掐即烂，色乳白时，除净碱味，用沸水泡上。冬菇、玉兰片均切成细丝， 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75358.html 糟鸭头炖鲫鱼 特色： 味醇厚而糟得扑鼻。 糟鸭头炖鲫鱼 配料： 糟鸭头(注)(1只)、鲫鱼1条(约500克)、京葱末(少许)、姜米(少许)、黄酒(12.5克)、盐(6.5克)、味精(少许)、浓汤(1200克)。 糟鸭头炖鲫鱼 制作方法： 1、将鲫鱼剖开，去内脏，去鳞，用水洗净，放入猪油锅内略 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75359.html 潘鱼 特色： 鱼肉鲜嫩，汤汁味美可口。 潘鱼 配料： 活鲤鱼一条，海米，玉米片，姜片，绍酒，酱油，精盐，味精，葱段，鸡汤，干香菇。 潘鱼 制作方法： 将活鲤鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，洗净，斜切成头，尾和中间三段，入开水锅内氽一下取出，放大海碗中；香菇洗净 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75356.html 莲枣肉方 美食图谱： 莲枣肉方 特色： 火腿肉方150克、莲子、枣、水发银耳 莲枣肉方 配料： 火腿肉方150克、莲子、枣、水发银耳。 莲枣肉方 制作方法： 1、火腿肉方洗净，切成小方块（皮不能切断），加冰糖上笼蒸1小时后取出，滗去原汁， 加冰糖、去芯莲子、枣再蒸1小 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75357.html 玛瑙野鸭片 特色： 鸭肉白嫩，腐皮松脆，色似玛瑙，清香爽口。 玛瑙野鸭片 配料： 熟野鸭胸脯肉100克。 豆腐皮6张、栗子肉25克、荸荠25克、绿蔬菜10克。酱油10克、精盐2克、味精2.5克、葱段3克、绍酒10克、清汤350克、干淀粉15克、湿淀粉25克、熟菜油1000克（约耗100克 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网 /htm/food/73/75354.html 熏鸭脑 特色： 味道鲜美,颜色美观,又脆又酥 熏鸭脑 配料： 鸭脑20克、豌豆苗125克、京葱段3段、姜2片、五香粉少许、黄酒12.5克、酱油6.5克、味精少许、清汤250克。 熏鸭脑 制作方法： 1.用鸭头20只放在开水锅里煮熟，一只只剖开，挖出鸭脑，加清汤、酱油、酒、葱段、姜 2007-04-15 京菜 傲客 傲客网