/htm/food/74/ 傲客美食 &raquo; 中华菜谱 &raquo; 沪菜 zh-cn <a href='http://www.oklrc.com' target='_blank'>Power by OKLRC.com</a> distinctht@163.com /htm/food/74/75689.html 清蒸大闸蟹 美食图谱： 清蒸大闸蟹 特色： 著名上海菜。大闸蟹为长江下游湖泽特产，是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，素有"蟹肉上席百味淡"之誉。 清蒸大闸蟹 配料： ·淡水蟹2500克， ·绵白糖150克， ·葱花、姜末各50克 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75686.html 网油清蒸鲥鱼 美食图谱： 网油清蒸鲥鱼 配料： 鲥鱼中面…350克，猪网油…150克，火腿…20克，精盐…10克，水发冬菇…1只，白糖…25克，冬笋肉…25克，酒酿…15克，糖猪权油 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75687.html 茸菇鲨鱼骨 特色： 味厚汁浓，醇鲜黏口。 茸菇鲨鱼骨 配料： 鲨鱼骨50克。 辅料：鹿茸2片，草菇心50克，高级清汤250克。 调料：锌盐4克，火腿汁4克，瑶柱汁2克。 茸菇鲨鱼骨 制作方法： （1）鱼骨出水后加入清汤。（2）鹿茸、草菇分别出水后，同鱼骨烧至汤汁浓稠，调味 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75688.html 左公鸡 美食图谱： 左公鸡 特色： 酸辣甜咸松酥脆，是一道中西合璧的菜式。 左公鸡 配料： 鸡腿肉、面包片、青豆、菠萝粒、香菇粒、鸡蛋、柠檬、牛奶 番茄酱、干红辣椒、盐、糖、醋、蒜、鸡精、洋葱、淀粉、吉士粉、黑胡椒粉 左公鸡 制作方法： 1. 将鸡腿肉用盐、黑胡 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75684.html 笋菇烧面筋 美食图谱： 笋菇烧面筋 特色： 色泽淡雅、鲜香扑鼻。 笋菇烧面筋 配料： 油面筋250克 水发香菇75克、冬笋75克、葱、姜、油菜 盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油 笋菇烧面筋 制作方法： 1、将香菇、冬笋分别洗净切片，油菜切成段，葱姜切成末； 2、坐锅点火倒入 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75685.html 半月沉江 美食图谱： 半月沉江 配料： 水发冬菇、当归、油面筋泡、小竹笋尖、精盐、味精、冬笋鲜汤。 半月沉江 制作方法： 将当归洗净切成薄片放入碗中加水，上笼蒸半小时左右取出，捞出当归，汤待用；水发冬菇去根蒂洗净切成厚片，油面筋片切成2厘米宽3厘米长的厚片； 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75682.html 绿叶青菜饺 特色： 绿白色泽相间，口味清香。 绿叶青菜饺 配料： 坯皮：高筋粉、青菜汁水。 馅心：荠菜500克，肉末250克，黑木耳50克，盐15克，糖10克，味精20克，蛋清25克，香油少许。 绿叶青菜饺 制作方法： 1.取一半面粉加水揉成白色面团，另一半面粉加青菜汁水揉成 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75683.html 芙蓉蟹斗 特色： 味清淡爽口。 芙蓉蟹斗 配料： 清水大闸蟹1只，鸡蛋若干。 调料：味精、盐、黄酒、葱姜末、胡椒粉。 芙蓉蟹斗 制作方法： (1)将大闸蟹洗净蒸熟，拆出蟹粉待用，取蛋清打成蛋泡糊待用。 (2)锅烧热，放入生油，慈姜末煽香后，放入蟹粉煽透，放入调料，炒 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75679.html 红烧烤麸 美食图谱： 红烧烤麸 配料： 烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。 红烧烤麸 制作方法： 1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75680.html 糖醋韭菜煎蛋 美食图谱： 糖醋韭菜煎蛋 特色： 鲜嫩香滑，酸甜可口。 糖醋韭菜煎蛋 配料： 鸡蛋、韭菜 猪肉末、西红柿、姜 盐、白糖、醋、番茄酱、料酒、胡椒粉、淀粉、香油 糖醋韭菜煎蛋 制作方法： 1、将韭菜切成末，西红柿切成小丁，鸡蛋打散，将韭菜、西红柿放入鸡 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75681.html 绿野香菇瓜 美食图谱： 绿野香菇瓜 特色： 消化不良和胀气的发生原因，除了器官本身的疾病之外，上班族也常因为情绪忧郁或常发脾气导致肝郁气滞，使腹部胀满而隐隐作痛，并有焦虑、倦怠等症状。 绿野香菇瓜 配料： 大木瓜1个，肉馅300克，虾仁100克，荸荠1个，香菇4朵 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75677.html 百合蒸南瓜 美食图谱： 百合蒸南瓜 配料： 老南瓜约600克，鲜百合100克，白糖等。 百合蒸南瓜 制作方法： 1、将老南瓜挖囊去皮洗净，切片，纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内，有助于保持瓜形。2、将鲜百合洗净后放入南瓜中，加入白糖。放入蒸笼蒸熟即可。3、将碗内 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75678.html 黑胡椒溜肉 美食图谱： 黑胡椒溜肉 配料： 小里脊肉1条 奶油1大匙 洋葱末、辣椒末、芹菜末各1大匙 调味料：酱油、酒各2大匙 糖3/2大匙 番茄酱1大匙 黑胡椒粉、太白粉各2大匙 黑胡椒溜肉 制作方法： 小里脊肉切薄片，加入调味料及洋葱末、辣椒末、芹菜末腌约1小时，使之 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75675.html 五味苦瓜 特色： 清淡不苦，五味俱佳。 五味苦瓜 配料： 新鲜、肥大苦瓜1条，蒜、香菜、番茄、酱、酱油、醋各适量。 五味苦瓜 制作方法： 1.将苦瓜洗净，只用外面一层，用刀削成透明的一块块，放入冰箱。瓜心不要。2.将蒜、香菜切碎，放入碗中，再加番茄酱、酱油、醋。 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75676.html 蒜蓉粉丝蒸扇贝 配料： 鲜贝、粉丝一小把（用凉水泡软）、大蒜（加工成蒜蓉）、生抽、盐。 蒜蓉粉丝蒸扇贝 制作方法： 1、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。洗干净以后就是这个样子，那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄儿像月亮，贝柱像太阳，所以有人管 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75672.html 芳香扑鼻 特色： 脆嫩爽口，蒜香、味酸甜。 芳香扑鼻 配料： 墨鱼80克，海螺肉80克，蒜泥油、盐、味精、胡椒粉、甜辣酱、红椒米各适量。 芳香扑鼻 制作方法： 墨鱼、海螺肉洗净，分别加工成形，再用味水烫熟墨鱼，加入蒜泥油、盐、味精、胡椒粉拌匀；海螺肉用水烫熟， 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75673.html 上海锅贴 美食图谱： 上海锅贴 配料： 面粉500克，猪肉末300克，精盐，10克白糖，10克，味精、黄酒、葱姜汁各适量，生油75克。 上海锅贴 制作方法： ①面粉加开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成40只坯子，擀成圆形皮子待用；②肉末放盘内，加盐、糖、味精、黄酒、葱姜汁 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75674.html 生爆盐煎肉 美食图谱： 生爆盐煎肉 配料： 猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。 生爆盐煎肉 制作方法： 先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75670.html 虾酱焖丝瓜 配料： 原料：丝瓜300克，草虾100克。 辅料：虾酱汁10克，盐、白糖、水淀粉各适量。 虾酱焖丝瓜 制作方法： 1.丝瓜削去外皮后洗净，切斜条长块待用；草虾去壳，挑去泥肠，洗净后沥干水分待用。2.锅置火上，倒油烧至八成热，爆香虾酱汁，加入虾仁炒至半熟， 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75671.html 三丝炝花枝 特色： 色泽艳丽，营养丰富 三丝炝花枝 配料： 主料：墨鱼 辅料：西芹、胡萝卜、鲜香菇 调料：葱、姜、鸡精、盐 三丝炝花枝 制作方法： 1、墨鱼和鲜香菇、西芹、胡萝卜，都切成一寸半长的条； 2、姜葱切成丝，用热油做成葱油； 3、将墨鱼、西芹、胡萝卜、鲜 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75668.html 鲍鱼炖水蛋 特色： 鲜、嫩、滑、爽。 鲍鱼炖水蛋 配料： 鸡蛋2只，珍珠鲍6头。 鲍鱼炖水蛋 制作方法： 1.将珍珠鲍斩杀洗净。2.将鸡蛋按1：65的比例加入水、调料，用器皿放入水蛋液后放入鲍鱼，上笼蒸2分钟左右（可根据蒸汽的实际情况）即可出笼淋油。 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75669.html 红椒鲜鱼片 美食图谱： 红椒鲜鱼片 配料： 石斑鱼肉500克，豌豆荚10片，红椒4个，黄椒2个。 1、鸡蛋清1个，盐1茶匙，胡椒粉适量，淀粉1茶匙； 2、料酒1大匙，盐1茶匙，水淀粉半大匙，香油适量，清水3大匙。 红椒鲜鱼片 制作方法： 1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75666.html 金牌银鳕鱼 美食图谱： 金牌银鳕鱼 特色： 色泽艳丽，有浓郁蒜鱼味，外脆里嫩。 金牌银鳕鱼 配料： 原料：银鳕鱼500克，胡萝卜汁，芹菜汁，蒜汁。 调料：黄酒，蛋黄，盐，味精，糖，胡椒粉。 金牌银鳕鱼 制作方法： 将银鳕鱼切块加入调料腌半小时，放入生粉、面粉拌匀 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75667.html 怪味鸭掌 特色： 香、辣，微甜。 怪味鸭掌 配料： 鸭掌120克，泡椒、盐、味精、糖、蒜泥、红油、海鲜奖、洋葱、生抽、醋各少许。 怪味鸭掌 制作方法： 将鸭掌焯水后去骨，加上汤煨制后，用蒜泥、泡椒、盐、味精、汤、海鲜酱、洋葱、生抽、醋、红油拌匀，即刻装盆。 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75663.html 果香虾球 美食图谱： 果香虾球 特色： 爽滑，鲜美。虾球有果肉的清香，果肉有虾的鲜香。 果香虾球 配料： 虾、龙眼或荔枝。 果香虾球 制作方法： 将新鲜的虾去壳洗净后，用刀剖开虾背，剔出虾肠。但不能剖断，切至三分之二深为好。基本蘸上炸鸡粉，入锅油炸，等锅内粉 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75664.html 扒八素 配料： 冬笋50克，发菜50克，香菇50克，口蘑50克，银耳50克，玉米笋50克（罐头），金针菇50克，净盖兰菜50克，白糖5克，绍兴酒5克，湿淀粉5克，口蘑清汤15克，香油5克，花生油150克 (约耗15克)。 扒八素 制作方法： 将发菜、香菇、口蘑和银耳分别用水泡发后择洗 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75665.html 酿鸳鸯膏蟹 配料： 膏、肉蟹各1只，鲜虾肉200克，鸡蛋2只，瘦肉100克，湿香菇10克，白肉75克，熟猪油50克，姜、葱、胡椒粉、青豆、川椒、精盐、味精各适量。 酿鸳鸯膏蟹 制作方法： 将蟹剥开去鳃洗净，切去大脚，蟹身各切成8块(连小脚)，蟹壳切去边缘，蟹黄用碗盛起。 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75661.html 香煎生蚝 美食图谱： 香煎生蚝 配料： 铁观音2克，生蚝300克，洋葱1个。 ＜1＞盐1／2茶匙，酒1／2茶匙，白胡椒粉些 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75662.html 奶油草鱼 配料： 草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。 新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。 奶油草鱼 制作方法： 1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。 2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。 3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎， 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75658.html 金钩银芽 特色： 色泽明亮、口味咸鲜。 金钩银芽 配料： 绿豆芽、虾仁。 葱丝、姜丝、盐、糖。 金钩银芽 制作方法： 1.绿豆芽掐两头，虾仁过油备用。 2.锅内放少许油，加葱丝、姜丝炒出香味后放豆芽翻炒。 3.加虾仁一起翻炒，再加适量盐、糖，放少许高汤出锅装盘即可。 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75659.html 花雕蒸蟹 美食图谱： 花雕蒸蟹 配料： 青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片。 干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许。 花雕蒸蟹 制作方法： 将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75660.html 翡翠茭白 美食图谱： 翡翠茭白 特色： 鲜香，脆嫩。 翡翠茭白 配料： 茭白500克，小葱50克，香油30克，精盐7克，味精1克，花椒1克。 翡翠茭白 制作方法： 1.将茭白去皮，切除老茎部分，然后顺长切成0.8厘米厚的长片，再改刀切成8厘米长、0.8厘米见方的条，放入开水锅内 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75656.html 芝士牛奶豆腐 配料： 芝士2片、牛奶1杯、南豆腐1块、油菜250克、葱和香菜少许。 盐、糖、白胡椒、淀粉。 芝士牛奶豆腐 制作方法： 1将油菜用水焯熟，加入少许调味料，备用。 2将豆腐切片，用油煎成两面微黄，再加入牛奶和芝士煮沸。 3当汤汁收到一半后加入调味料和水淀 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75657.html 酒香豆苗 美食图谱： 酒香豆苗 特色： 清淡可口，别有风味。 酒香豆苗 配料： 豌豆苗。 白酒、盐、糖。 酒香豆苗 制作方法： 1.豌豆苗洗净控干水分。 2.将豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。 3.出锅前烹入几滴白酒，装盘即可食用。 贴士：白酒要在出锅前喷。 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75654.html 双蔬肉卷 美食图谱： 双蔬肉卷 配料： 白菜叶、菠菜叶、猪肉末、海带丝、火腿、鸡蛋液、蛋清。 盐、料酒、姜、葱、鸡油、鸡精、淀粉、生抽、高汤。 双蔬肉卷 制作方法： 1．将火腿切成茸，葱姜洗净切成末，白菜叶、菠菜叶洗净用开水焯一下过凉； 2．将肉末放入盐、料酒 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75655.html 木瓜炖牛排 美食图谱： 木瓜炖牛排 特色： 木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命。牛肉性温，因此和水果一同入菜较能免于燥热之气。牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等，木瓜则有大量的维他命C，两者一同食用可使营养均衡。 木瓜炖牛排 配料： 木瓜1个，牛排200克，蒜末 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75652.html 四宝炒牛奶 美食图谱： 四宝炒牛奶 配料： 鲜牛奶、蛋清、虾仁、炸榄仁、熟鸡肝粒、火腿粒、粟粉、盐、味精、生油适量。 四宝炒牛奶 制作方法： 先将400克牛奶加热至8成熟候用。将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料调匀，然后加入虾仁、鸡肝，火 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75653.html 豆腐素三明治 美食图谱： 豆腐素三明治 配料： 素火腿１００公克、香菇４朵、乾面粉２００公克、地瓜１条、豆腐３块。 太白粉１大匙?盐、味素各１小匙、胡椒粉少许。 豆腐素三明治 制作方法： Ａ豆腐切成三角形厚片，地瓜削皮后切作适当大小的块状，香菇、素火腿切成细 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75651.html 飘雪西兰花 美食图谱： 飘雪西兰花 配料： 西兰花、蛋清。 盐、味精、上汤、淀粉。 飘雪西兰花 制作方法： 1、西兰花洗净，切成小块，煮熟后码入盘中，待用。 2、上汤煮开，将蛋清撒入其中，调味后勾芡，淋在西兰花上，即成。 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75649.html 羊肚菌烩凤衣 美食图谱： 羊肚菌烩凤衣 配料： 熟羊肚菌、鸡皮、菜心。 精盐、味精、蚝油、老抽。 羊肚菌烩凤衣 制作方法： 1.原料改刀后,入开水锅中氽制成熟,捞出摆盘。 2.勾蚝油汁淋入其中便可。 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75650.html 木渎鲜虾饼 美食图谱： 木渎鲜虾饼 特色： 脆嫩爽口，色泽白净。 木渎鲜虾饼 配料： 鲜河虾 马蹄、肥猪肉、鸡蛋、葱、姜 盐、鸡精、料酒、水淀粉 木渎鲜虾饼 制作方法： 1、将河虾肉取出，马蹄拍碎切成末，葱姜用水泡片刻，肥猪肉和虾肉一起剁成末放入器皿中，加入一个 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75648.html 珍珠小丸子 配料： 糯米，猪肉，料酒，酱油，盐，味精。 珍珠小丸子 制作方法： 第一步：糯米洗净，提前半小时用水泡一下，不要多，刚把米浸着就行了。 第二步：把肉剁碎了，我一般都是自己用刀剁肉的，不买那种加工好的，不香，没有嚼劲。 第三步：放调料之前，放入切 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75646.html 三色猴头 配料： 鲜猴头500克，青辣椒片25克，水发香菇片15克，冬笋片15克，1只鸡蛋清，高汤、精盐、味精、料酒、生粉、素油、麻油适量。 三色猴头 制作方法： 鲜猴头经预处理后，切成薄片，挤干水分，再用蛋清加生粉上浆。热锅用油滑锅后再放入素油，下猴头片划散，捞 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75647.html 青蔬烩肉粽 特色： 肉鲜能滑口,色泽鲜艳。 青蔬烩肉粽 配料： 肉粽2颗、笋丁1/2杯、胡萝卜1/3杯、山菜适量。 调味料 蒜末1/2大匙、盐1.5小匙、糖1/3大匙、香油2小匙、水1/3杯、淀粉1大匙、水3大匙。 青蔬烩肉粽 制作方法： 1、 将肉粽2颗打开，放入大碗中，铺平压紧， 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75644.html 烤奶酪水饺皮 特色： 口味独特，香脆爽口。 烤奶酪水饺皮 配料： 水饺皮10张、奶酪酥片3片、葡萄干2大匙。 烤奶酪水饺皮 制作方法： 1、 将奶酪酥片切丝后，再对切一半成为短丝备用。2、 将水饺皮铺平在烤盘上，均匀撒上葡萄干、奶酪丝备用。3、 烤箱先预热至180摄氏度 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75645.html 粉蒸元鱼 特色： 色泽淡红，香、鲜、辣。 粉蒸元鱼 配料： 甲鱼1只500克左右，粉蒸料1名（市场上有整包供应的，也可自己用花椒、米加调料炒金黄，打碎备用），麻油、白糖、味精、生粉、葱结、姜米各适量。 粉蒸元鱼 制作方法： 1.将甲鱼斩成块，用水洗净后加麻油、白糖 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75642.html 火夹糟青鱼 美食图谱： 火夹糟青鱼 配料： 青鱼中段（１段，６００克）、火腿（４５克）、香糟（１６０克）、整葱（２根）、姜片（３片）、黄酒（７５克）、盐（２０克）、味精（少许）。 火夹糟青鱼 制作方法： 一、用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留６００ 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75643.html 风鸡斩肉 美食图谱： 风鸡斩肉 特色： 原汁原味，鸡酥肉嫩，为春节期间席上佳肴。 风鸡斩肉 配料： 风鸡一只（重约500克）、猪五花肉200克。 绍酒40克、葱25克、姜25克、酱油15克、白糖10克、盐5克。 风鸡斩肉 制作方法： 风鸡摘毛，斩去头爪，放入冷水中浸泡2小时。治 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75640.html 炊水晶虾 特色： 色泽白中透红、清嫩爽口、味美。 炊水晶虾 配料： 鲜明虾２０只（约３００克），虾肉１５０克，鸡胸肉１５０克，白肉２００克，鸡蛋清２只，脯末１０克，精盐、味精、红椒末、芝麻油、上汤、湿淀粉各适量。 炊水晶虾 制作方法： １、将明虾２０去掉头 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网 /htm/food/74/75641.html 茉莉鱼丁 特色： 索雅清丽，花香四溢，鱼丁滑嫩。 茉莉鱼丁 配料： 净青鱼肉250克。 鲜茉莉花10克、鸡蛋清1个。精盐2克、味精2.5克、绍酒25克、湿淀粉50克、胡椒粉2克、姜末3克、猪油500克（实耗油75克）。 茉莉鱼丁 制作方法： 将青鱼肉切成1厘米见方的丁盛在碗内，放 2007-04-15 沪菜 傲客 傲客网