/htm/food/76/ 傲客美食 &raquo; 中华菜谱 &raquo; 湖北菜 zh-cn <a href='http://www.oklrc.com' target='_blank'>Power by OKLRC.com</a> distinctht@163.com /htm/food/76/75740.html 精武鸭颈 美食图谱： 精武鸭颈 配料： 袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75738.html 姜糖鸡脖 美食图谱： 姜糖鸡脖 特色： 姜味浓郁，咸甜适中。 姜糖鸡脖 配料： 鸡脖 大枣、柠檬、葱、姜、蒜 盐、红糖、白酒 姜糖鸡脖 制作方法： 1、将鸡脖洗净放入锅中，加姜片、葱、蒜，中火焯8-10分钟取出备用； 2、将焯好的鸡脖放入炒锅中，小火煸至微黄出油，加入 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75739.html 豉汁乌耳鳗 美食图谱： 豉汁乌耳鳗 配料： 白鳝 豉汁乌耳鳗 制作方法： 1、乌耳鳗（白鳝）削净后，将鳝身切约二厘米宽之段，但勿切断皮层，使整条仍相连的环放于圆碟上作蟠龙状。2、把豉汁料放在鳝身上，蒸约十五分钟便可。 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75736.html 桂花丝瓜 配料： 澎湖丝瓜 1条(约12两) 蒜末 2小匙 盐 1又1/2小匙 太白粉 1/3大匙 水 1大匙 桂花酱 1/3大匙 桂花丝瓜 制作方法： (1)将澎湖丝瓜去皮后洗净，切成1公分圆形段备用。 (2)将炒菜锅加热，放入少许油，再加入蒜末略爆香后，立即放入澎湖丝瓜，用中火翻炒，加 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75737.html 麒麟鳜鱼 美食图谱： 麒麟鳜鱼 配料： 鲜鳜鱼1尾约1000克、香菇片50克、蛋皮片各50克 麒麟鳜鱼 制作方法： 1、金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。 2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，各丝分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盘中，淋上味汁即成。 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75734.html 鸡腿菇咸肉 美食图谱： 鸡腿菇咸肉 配料： 鸡腿菇100克、咸猪肉100克、姜10克、葱10克。 调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、湿生粉适量、麻油5克。 鸡腿菇咸肉 制作方法： 1、鸡腿菇切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。注：（腌咸猪 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75735.html 卤香鸭 美食图谱： 卤香鸭 特色： 色泽酱红、味浓、汁稠、有光泽。 草鸭一般选用3至4斤重，它具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效，不适合胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛之人。 卤香鸭 配料： 草鸭1只，葱、姜、茴香、桂皮、黄酒，老抽、鲜汤、糖、味精各适量。 卤香鸭 制作方 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75732.html 茄汁鳜鱼 美食图谱： 茄汁鳜鱼 配料： 鲜鳜鱼1尾约250克 白糖100克 番茄酱100克 葱结5克 姜片10克 茄汁鳜鱼 制作方法： １鱼治净后片成长条剞花刀，加葱结、姜汁、料酒腌30分钟，用干淀粉拍匀，下8成熟热油中炸至金黄，鱼肉呈葡萄粒状时装盘。 ２青菜叶焯水后，切成葡 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75733.html 武汉泡菜 特色： 色泽微黄而光亮，味道清爽，香酸可口。 武汉泡菜 配料： 酸白菜 白菜3公斤，食盐150克。 武汉泡菜 制作方法： 1、将白菜去掉黄叶及才帮后洗净，晾晒两天收回。2、把晾晒好的白菜与食盐逐渐层装入缸内。边装菜，边用木棒揉压，使白菜变软，菜汁渗出，压 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75730.html 吉利大虾 特色： 外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。 吉利大虾 配料： 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。 吉利大虾 制作方法： (1)将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75731.html 清蒸武昌鱼 配料： 武昌鱼1尾，熟火腿、水发香菇、净冬笋各50克、精盐、鸡油、鸡汤、味精、胡椒粉、葱结、姜块、料酒各适量。 清蒸武昌鱼 制作方法： 1、鱼宰杀洗净，在鱼身两侧切上刀花，然后撒上少许精盐，摆在盘中。 2、香菇、熟火腿洗净后切薄片。 3、将香菇片和火 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75727.html 冬菇腰花煲 美食图谱： 冬菇腰花煲 配料： 猪腰3只，大豆芽菜约180克，冬菇5只，干葱头4粒，葱3条，姜少许，甘笋花适量。 调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75728.html 雪笋鱼头 美食图谱： 雪笋鱼头 配料： 鲢鱼头半个，雪里蕻110克，肉馅75克，冬笋1根，豆腐1长块，葱2根，辣椒1个，料酒1大匙，酱油2大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，清水2杯。 雪笋鱼头 制作方法： 1、鱼头洗净，拭干水分，拌入调味料（1）略腌；2 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75729.html 开屏武昌鱼 美食图谱： 开屏武昌鱼 特色： 造型美观，质地细嫩，鲜香微辣。 开屏武昌鱼 配料： 主料：武昌鱼1条（约750克）。 调料：植物油20克，精盐5克，味精10克，黄灯笼辣椒酱15克，蒸鱼豉油20克，香葱10克，姜5克，紫苏叶10克，胡椒粉5克。 开屏武昌鱼 制作方法： 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75725.html 桂花茭白夹 美食图谱： 桂花茭白夹 特色： 色泽金黄似桂花，外香脆，里松软。 桂花茭白夹 配料： 茭白300克，猪肉末75克，鸡蛋1个，富强粉50克，植物油250克(实耗75克)，精盐、味精、葱花各适量。 桂花茭白夹 制作方法： 1.将茭白粗的部分切成5厘米长的段，再切成约1厘 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75726.html 扣三丝 美食图谱： 扣三丝 配料： 蛋皮100克、冬笋100克、金针菇100克 扣三丝 制作方法： 1、金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。 2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味，各丝分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盘中，淋上味汁即成。 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75722.html 腊鸭焖藕 美食图谱： 腊鸭焖藕 配料： 腊鸭（或鸡）一只，生藕一根，盐、料酒、姜各适量。 腊鸭焖藕 制作方法： 不管是腊鸡还是腊鸭，用热水冲洗掉浮尘，剁成块置锅里，拍两块生姜，倒入大量水，煮开，撇去浮沫，稍加料酒和盐，加入老藕块，小火焖上个把小时。 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75723.html 天门滑鱼 美食图谱： 天门滑鱼 配料： 草鱼一条500克，姜、醋、料酒、淀粉、豆芽各适量。 天门滑鱼 制作方法： ①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。滑鱼的汁水浇在 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75724.html 红菜薹炒腊肉 配料： 红菜薹、腊肉，盐、鸡精各适量。 红菜薹炒腊肉 制作方法： ①红菜薹主要吃菜心抽出来的薹，薹用手折，长约寸许，洗净沥干备用。腊肉切成一寸长薄片。②炒锅微热，滴入少许麻油，下姜末稍煸，放腊肉煸炒1分钟，用漏勺捞出。③炒锅内留余油，用大火 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75720.html 瓦罐鸡汤 美食图谱： 瓦罐鸡汤 特色： 湖北的地道瓦罐煨汤，常常是在街边小巷子里，一个不起眼的门面里，置放着一排排灰不溜秋油垢沉积的土砂罐子，令人在喝之前置疑其美味程度，当然，喝过之后便疑云消散了。 瓦罐鸡汤 配料： 土鸡一只，生姜、花椒、干红辣椒各适量。 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75721.html 沔阳三蒸 美食图谱： 沔阳三蒸 特色： 此菜的由来，众说纷纭，制法也层出不穷。最为流行的是农家三蒸——蒸肉、蒸鱼、蒸菜。 沔阳三蒸 配料： 五花肉，草鱼，粳米，青菜（根据季节不同，口味不同，自由调配），盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75718.html 糍粑鱼 美食图谱： 糍粑鱼 特色： 1.“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。 2.“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75719.html 浪里白条 美食图谱： 浪里白条 特色： 肉质鲜美，细嫩可口。 浪里白条 配料： 白条鱼 葱、姜 盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、香油 浪里白条 制作方法： 1、将鱼洗净表面划花刀放入盆中，撒上盐、黄酒，加入姜片腌制3-5分钟备用； 2、坐锅点火倒入水，水烧开后放入少许油，将 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75715.html 莲雾双脆芹 配料： 莲雾 2个 草虾 10尾 小黄瓜 1条 芹菜(切段) 2支 盐水 适量 盐 1小匙 香油 少许 莲雾双脆芹 制作方法： (1)将小黄瓜纵切4等分，再切成小段，莲雾切成4等分并浸泡于盐水中片刻，再捞起沥干备用。 (2)草虾去肠泥，洗净沥干，由背部划一刀，划约1/2深。 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75716.html 香茅鸡翅 美食图谱： 香茅鸡翅 特色： 酸辣醇香，皮滑肉爽。 香茅鸡翅 配料： 鸡翅中 香菜、南姜、香茅、蒜茸 盐、青柠檬、辣椒酱、生抽 香茅鸡翅 制作方法： 1、将鸡翅洗净切花刀，加入南姜、香菜、盐腌制3分钟； 2、锅上火，加入冷水，放入香茅、鸡翅烧开熟后，关火 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75717.html 鸡茸芋泥羹 配料： 鸡柳肉(里脊肉)100克、荔浦芋400克、蛋清2个、火腿茸2.5克、鸡油少许、精盐、7.5克、味精1.5克、胡椒粉0.5克、湿生粉15克、鸡汤1000克。 鸡茸芋泥羹 制作方法： 1.鸡柳肉去筋剔茸，与蛋清、精盐2.5克、味精0.5克、湿生粉、鸡汤250克，调匀成糊状。2. 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75713.html 甘蓝什锦串 特色： 色泽红绿相衬鲜咸宜人，回味微甜。 甘蓝什锦串 配料： 苦瓜1条，紫甘蓝1个，生菜，番茄半只，蒜，芦笋1根，鲜虾一只。 甘蓝什锦串 制作方法： 苦瓜去籽，留皮切成片，在滚水中烫熟；紫甘蓝叶片洗净放在苦瓜皮上；将生菜，番茄，芦笋，蒜串成串在微波 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75714.html 西红柿黄焖牛肉 特色： 色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。 西红柿黄焖牛肉 配料： 西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克，酱油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高汤100克。 西红柿黄焖牛肉 制作方法： 1.先将牛肉切成长3.5厘 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75711.html 黄焖牛肉 特色： 湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。 黄焖牛肉 配料： 净牛肉…………700克 水发黑木耳……25克 水发玉兰 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75712.html 豉汁苦瓜 配料： 苦瓜500克，豆豉1汤匙，蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适量。 豉汁苦瓜 制作方法： 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成大厚片，豆豉切成碎末。2、炒锅上火，加入约3汤匙油烧至六成热，放入苦瓜片，煎至两面金黄色，再放入大半杯水，加鸡 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75709.html 翠竹粉蒸鱼 美食图谱： 翠竹粉蒸鱼 配料： 活鱼1尾约1000克 熟五香米粉100克 翠竹粉蒸鱼 制作方法： 活鱼治净切块洗净。 加调料、米粉、熟猪油拌匀，腌5分钟，装入竹筒内加盖上笼蒸30分钟上桌即成。 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75710.html 八宝桔盅 配料： 香菇、马蹄、火腿、鸡脯肉、冬笋、莲子、桃仁、青豆各50克 八宝桔盅 制作方法： 1、桔子洗净，用花刀从蒂部雕开作盖，取出桔瓣成桔盅； 2、香菇、冬笋、马蹄、火腿、鸡脯肉切丁，莲自去蕊上笼蒸熟，桃仁用开水焯熟去皮掰成细丁，青豆用高汤煮至入味后 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75706.html 橘瓣鱼丸 美食图谱： 橘瓣鱼丸 配料： 净 鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个 橘瓣鱼丸 制作方法： 1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状； 2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75707.html 姜汁热碗开胃鸡 美食图谱： 姜汁热碗开胃鸡 特色： 色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。 姜汁热碗开胃鸡 配料： 仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。 姜汁热碗开胃鸡 制作方法： 1.将仔鸡老 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75708.html 锅巴虾仁 美食图谱： 锅巴虾仁 配料： 虾仁10两 *锅巴数片 *香菇3朵 *青豆仁、 笋 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75704.html 御福翅泡饭 美食图谱： 御福翅泡饭 特色： 鱼翅和米饭的完美结合，做出的翅泡饭色泽金黄、靓丽，汤浓味厚、极富营养。 御福翅泡饭 配料： 水发鱼翅、老母鸡、老鸭、金华火腿、瘦猪肉、白米饭 盐、味精、糖、鸡粉、葱姜、料酒、藏红花 御福翅泡饭 制作方法： 1、鱼翅出 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75705.html 干贝丸子 配料： 干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。 干贝丸子 制作方法： 1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75702.html 文山里脊丁 美食图谱： 文山里脊丁 配料： 猪里脊肉、 鲜红椒、 葱、 精盐、 料酒、 味精。 文山里脊丁 制作方法： 猪里脊肉切丁后上浆划油， 下辅料编炒后加调料、 里脊丁， 勾芡炒匀即可。 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75703.html 辣汁黄鳝鱼 配料： 黄鳝鱼、大葱、蘑菇 辣汁黄鳝鱼 制作方法： 将黄古鱼去骨，用盐腌渍，用熬制好的辣汁氽熟，大葱和蘑菇垫底，装盘炸油即可，此菜咸鲜、香、辣、鱼肉口感鲜嫩。 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75699.html 番茄鱼腐 特色： 此菜呈银红色，鱼肉细腻鲜香，嫩如豆腐，味道甜、酸、咸，爽口解腻。 番茄鱼腐 配料： 黄钻鱼（或青鱼）一尾（约重一斤半），番茄酱一两半，鸡蛋清五钱，葱末一钱，姜末一钱，湿淀粉二钱，白糖一钱半，精盐八分，绍酒四钱，味精四分，鸡汤三两，熟猪油 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75700.html 玉带财鱼卷 美食图谱： 玉带财鱼卷 配料： 带 皮 净 财 鱼 肉300 克、水 发 冬 菇 、 水 发 玉 兰 片 各50 克、鸡 清 汤250 克 火 腿100 克 玉带财鱼卷 制作方法： 1、鱼 肉 片 成30 片， 火 腿、 冬 菇、 玉 兰 片 切 丝； 2、鱼 片 码 盐， 两 面 拍 上 碘 粉， 放 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75701.html 八宝海参 美食图谱： 八宝海参 配料： 水发海参400克，熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克，水发蹄筋50克虾米15克，荸荠50克，水发香菇5克。 八宝海参 制作方法： 1、海参、蹄筋治净，切条；2、冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯；3、炒锅烧热用葱姜呛锅，下 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75697.html 五香狗肉 特色： 狗肉色嫩红，酥烂入味，鲜香味醇。 五香狗肉 配料： 〖主料〗：狗肉1000克 〖辅料〗：姜片20克，苹果2克 〖调料/腌料〗：丁香2克，硝水1克，白芷2克，八角10克，精盐15克，小茴香5克 五香狗肉 制作方法： (1) 将狗肉切成4大块，放入缸内，加清水淹没， 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75698.html 四季豆焖鸡 配料： 1 只重约 1.5 公斤的全鸡（可先请肉贩切成块状）、1 公斤的青绿四季豆、1 颗洋葱、6 瓣大蒜、2 颗柠檬、适量的橄榄油、盐与辣油 四季豆焖鸡 制作方法： 1. 鸡肉清洗干净后，用柠檬汁腌渍。 2. 大蒜去掉外膜后，加点盐用研磨器将大蒜捣成泥状。 3. 用 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75695.html 豆皮肉卷 美食图谱： 豆皮肉卷 配料： 豆皮2张、猪肥瘦肉、水发冬菇、山药、腌青菜 豆皮肉卷 制作方法： 1、猪肉制茸，山药拍碎，冬菇切丁，再加调料、鸡蛋搅匀制成馅心。 2、豆皮发开切成6块，摊上肉茸，再卷成筒状，逐个沾上蛋糊下7成热油锅炸4分钟捞出，再蒸20分钟 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75696.html 酒酿鸭信 美食图谱： 酒酿鸭信 配料： 鸭舌头20个、葱1根、姜2片 辅料： (1)米酒1大匙、盐1茶匙 (2)酒酿2杯、盐1/2茶匙、糖1/2大匙 酒酿鸭信 制作方法： 1. 剪去鸭舌头舌根，只留舌尖，洗净后先汆烫过再冲净，连同葱、姜、调味料(1)和清水一起煮20分钟，然后将鸭舌头捞 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75693.html 豆鼓鱼煲 美食图谱： 豆鼓鱼煲 配料： 大鱼头1个重约650克，青、红辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1汤匙，绍菜约180克，葱2条，姜片少许。 腌料：盐、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉适量。 芡汁料：老抽1/4茶匙，盐1/2茶匙，糖、生粉1茶匙，清水5汤匙。 豆鼓鱼煲 制 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75694.html 芋艿鸭子 美食图谱： 芋艿鸭子 特色： 色白、鲜香味浓，酥糯适口。 鸭子有滋阳养胃，利水消肿之功效，芋艿忌一次食之过多。 芋艿鸭子 配料： 草鸭250克，芋艿100克，葱段、姜片、黄酒、鲜汤、盐、味精、葱油、胡椒粉、各适量。 芋艿鸭子 制作方法： 1：草鸭切块焯水， 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75691.html 豆豉蒸鸡翅 特色： 香嫩可口，略有辣味，姜香扑鼻。 豆豉蒸鸡翅 配料： 豆豉、鸡翅、生姜、葱、胡椒、辣椒、酱油、盐、食用油。 豆豉蒸鸡翅 制作方法： （1）将鸡翅放在葱、辣椒、酱油、盐中稍腌入味。（2）将鸡翅撒上豆豉入入盘中，再放入长姜丝，加入原调味汁和味精 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网 /htm/food/76/75692.html 针菇鸡丝 配料： 鸡脯肉250克，金针菇150克，鸡蛋清1个。 针菇鸡丝 制作方法： 1、鸡肉切丝，加蛋清，盐，淀粉拌匀，金针菇切段下清汤汆后沥干，将调 料调成卤汁。2、鸡丝过油。3、姜丝，葱段呛锅，放入鸡丝，金针菇煸炒，倒卤汁烧开后起锅装盘即成。 2007-04-15 湖北菜 傲客 傲客网