/htm/food/79/ 傲客美食 &raquo; 中华菜谱 &raquo; 云贵菜 zh-cn <a href='http://www.oklrc.com' target='_blank'>Power by OKLRC.com</a> distinctht@163.com /htm/food/79/76156.html 过桥米线 美食图谱： 过桥米线 特色： 汤烫味美，肉片鲜嫩，口味清香，别具风味。 过桥米线 配料： 光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭莱25克，葱头10克，味精1克，芝麻 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76154.html 石屏烧豆腐 美食图谱： 石屏烧豆腐 配料： 主料：石屏豆腐（扁平长形或小方形均可）。 调料：菜籽油、甜酱油、咸酱油、卤腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒盐，干辣子面各入盛器。 石屏烧豆腐 制作方法： （１）烧制：将栗炭放入火盆烧燃，架上铁条网架， 架 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76155.html 三七汽锅鸡 美食图谱： 三七汽锅鸡 特色： 醇香鲜美。 三七汽锅鸡 配料： 柴鸡、三七粉 盐、胡椒粉、葱、姜、鸡精 三七汽锅鸡 制作方法： 1. 将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中；2. 将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮并撇出沫，将鸡倒入汽 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76152.html 荷香笼仔鸭 特色： 味 道 芳 香﹐ 嫩 滑 爽 口﹒ 荷香笼仔鸭 配料： 主 料﹕番 鸭 500克﹔ 配 料﹕水 发 香 菇 25克﹐红 萝 卜 花 片 10克﹐荷 叶 1张﹔ 调 料﹕生 抽 10克﹐ 精 盐 2克﹐ 味 精 5克﹐ 老 酒 5克﹐ 芝 麻 油 2克﹐ 湿 淀 粉 15克﹐ 花 生 油 20克﹐ 马 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76153.html 凉拌折耳根 美食图谱： 凉拌折耳根 特色： 体现酸辣甜脆香为主 凉拌折耳根 配料： 见下面 凉拌折耳根 制作方法： 1。折耳根（一盘）2。油辣子（一大勺）3。蒜泥（一小勺）4。白糖（小勺具自己口味）5。麻油（适量）6。生抽（适量）7。醋（适量具自己口味，对算的爱好） 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76150.html 雷家豆腐园子 美食图谱： 雷家豆腐园子 特色： 相传为贵阳一位叫雷三娘的妇女首创，迄今已有七十多年的历史。制作时选用上等黄豆浸泡六至十小时，磨成浆汁，加上“菜油脚子”（即菜油的沉淀质），沸煮并加入酸汤，起锅后再按一定比例掺入花椒、八角、茴香、桂皮、草果 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76151.html 辣白旺 特色： 辣白旺是云南一些地方彝、壮族的一道凉拌菜，所谓“旺”指的是生血。辣，指的是用大蒜等调料把生血辣熟。辣白旺的做法简单但味美，当然会吃的人才觉得味美，不会吃这道菜的人也许看了会觉得不卫生，其实大胆尝试一下，也许你会爱上的。 辣白旺 配料： 鸡 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76148.html 双菌南瓜 美食图谱： 双菌南瓜 特色： 色泽美观，营养丰富。 双菌南瓜 配料： 南瓜 草菇、鲜蘑、韭菜 盐、鸡精、豆豉、淀粉、蒜 双菌南瓜 制作方法： 1、将南瓜洗净去籽切成块，草菇和鲜蘑分别切开，蒜切片，韭菜切段； 2、坐锅点火倒入油，下南瓜、蒜片大火煸炒，炒至 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76149.html 三丝干巴菌 美食图谱： 三丝干巴菌 配料： 鲜干巴菌600克、火腿80克、鸡脯肉100克、辣椒60克。 三丝干巴菌 制作方法： 1、菌治净后撕成丝，加盐稍揉后放清水淘洗，再撒少许面粉肉捏。辣椒、火腿、鸡脯肉切丝，蒜切细丁，鸡脯丝用蛋糊上浆。2、干巴菌下油锅炒熟装盘。鸡 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76146.html 云片竹荪汤 美食图谱： 云片竹荪汤 特色： 形状美观，竹荪脆嫩，汤清味鲜。 云片竹荪汤 配料： 主料：鹌鹑蛋、竹荪 辅料：火腿、香菜 调料：鸡汤、盐、鸡精、料酒、鸡油 云片竹荪汤 制作方法： 1、将竹荪用温水泡开洗净切成象眼片，火腿切末，香菜叶洗净；2、取汤匙十 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76147.html 恋爱豆腐果 美食图谱： 恋爱豆腐果 特色： 贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76144.html 砂锅焖狗肉 美食图谱： 砂锅焖狗肉 特色： 1、 民谚：三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驱寒。此话一点不假。在古代，狗肉不仅能上席，而且还是席上珍馐。狗肉不上席是在宋代之后。据《曲消旧闻》记载："崇宁初，范致虚上方''十二宫神，狗居戌位，为陛下本命。今京师有屠 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76145.html 酸汤鱼 美食图谱： 酸汤鱼 配料： 〖主料〗：鲶鱼、酸汤 〖辅料〗：笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶 〖调料/腌料〗：盐、姜、胡椒粉、鸡精 酸汤鱼 制作方法： 1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76142.html 锅贴乳饼 配料： 乳饼300克、鸡肉200克、猪肥膘、火腿各100克、黄瓜10克 锅贴乳饼 制作方法： 1、把饼切成长方块，鸡肉、肥膘捶成茸泥后打上劲，加肥膘泥、鸡蛋清4个打匀，加葱姜汁、味精、淀粉30克拌匀，分2-3次放入鸡清汤，打至发亮成鸡泥。 2、用1个鸡蛋清和20克淀 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76143.html 滇味炒面 美食图谱： 滇味炒面 配料： 主料：人工鸡蛋面２００克。 配料：火腿丝、肉丝、韭菜段、豆芽菜各１０克，豌豆尖２０克。 调料：咸酱油５克，甜酱油、醋、盐、红辣椒油各２克，熟猪油１千克（耗１５０）。 滇味炒面 制作方法： （１）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76140.html 汽锅鸡 美食图谱： 汽锅鸡 特色： 鸡肉酥烂，汤汁鲜美，味道香醇，营养成分散失少。 汽锅鸡 配料： 嫩光鸡 1只（约重1000克），火腿125克，冬菇6个，冬笋片100克，姜25克，绍酒15克，精盐2．5克。 汽锅鸡 制作方法： 1、光鸡洗净，切成小块。冬菇先放人水中浸发，去蒂 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76141.html 煎紫米藕夹 配料： 鲜藕500克，紫米100克，鸡茸50克，鲜荷叶1张。 煎紫米藕夹 制作方法： 1、紫米蒸熟，藕去皮煮熟； 2、鸡茸、盐、味精适量，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，加紫米饭拌匀，抹在藕片上合二为一； 3、把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊； 4、油锅旺火烧热，用藕夹 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76139.html 鸡汁茄子 特色： 成菜的味道和色泽都很好。 鸡汁茄子 配料： 茄子300克，青辣椒1个，红辣椒1个，鸡胸脯肉100克，豆瓣酱2汤匙，酱油半汤匙，绍酒2汤匙，糖1汤匙，醋半汤匙，葱段、姜片、蒜片各少许，盐、胡椒粉、香油各少许，水淀粉1汤匙，鸡蛋清1只。 鸡汁茄子 制作方 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76137.html 大盘鸡 美食图谱： 大盘鸡 特色： 这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76138.html 酸辣鱿鱼卷 美食图谱： 酸辣鱿鱼卷 配料： 鱿鱼半只 红椒 芹菜 西红柿。 酸辣鱿鱼卷 制作方法： 1． 将鱿鱼切片，内部划十字花刀，放入沸水中，变色后捞起。2． 红椒撕成小块，芹菜切段，下沸水罩一下。3． 将红醋、辣椒油、少许香油，少许酱油，少许糖办成酱汁。4． 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76136.html 兰花春笋 配料： 带尖春笋24只，火腿末15克，青椒50克，鸡蛋清1克，虾仁泥草鱼茸适量。 兰花春笋 制作方法： 1.虾泥鱼茸加鸡蛋清，顺一个方向搅成馅，加调料拌入味；2.笋尖取上段，从顶部剖十字切成兰花形，用凉水漂净后上笼蒸熟；3.将馅料挤成24只丸子，蒸熟后置于 兰 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76134.html 九层玉串 美食图谱： 九层玉串 配料： 九层塔：４两 洋菇：半斤 红椒：半支 姜片：４片 酱油：１大匙 素沙茶酱：１大匙 九层玉串 制作方法： Ａ、洋菇入水煮过，捞起切成花状，再下锅炸黄备用。Ｂ、油锅烧热，将红椒及姜片爆香，再加入调味料炒香，然后将炸好的洋菇倒 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76135.html 味噌焖笋 美食图谱： 味噌焖笋 配料： 黄色芥茉、笋尖３００公克。 味噌２匙、醋１匙、糖１匙、黄色芥茉粉１小匙。 味噌焖笋 制作方法： Ａ、将笋尖洗净后过水处理。Ｂ、锅中倒入２杯水，放入笋尖调味料，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮，至汤汁收乾即可。 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76131.html 上汤鸡腿菇 配料： 豌豆苗30克，鸡腿菇100克，红柿子椒30克，姜3片。盐、鸡精、高汤、香油适量。 上汤鸡腿菇 制作方法： 1、豆苗取嫩尖、鸡腿菇切片、红柿子椒切成菱形，一起用沸水焯一下。 2、沙锅内放高汤，下入全部原料煮开，调味后撒少许姜丝，最后加适量香油即成 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76132.html 鸡蒙鱿鱼 特色： 口味鲜美，质地软嫩。 鸡蒙鱿鱼 配料： 水发鱿鱼300克、鸡脯肉150克、猪肥膘50克、鸡蛋清4个、小白菜芯100克、高汤200克。 盐、味精、胡椒粉、干芡粉、鸡油等适量。 鸡蒙鱿鱼 制作方法： 刀工成型：鸡脯肉、猪肥膘分别捶成茸泥，用高汤解散，加入盐、 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76133.html 酸菜饵块粑 美食图谱： 酸菜饵块粑 特色： 汤酸味鲜，清香绵软。 酸菜饵块粑 配料： 饵块粑100克，酸菜50克，火腿20克。 猪油、盐、味精、姜沫、葱花。 酸菜饵块粑 制作方法： 煮。酸菜切成细节，饵块粑切成0.5厘米宽、5厘米长的条，锅内烧沸水，将酸菜放入水中煮2-3分 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76129.html 虾仁鸡腿菇 美食图谱： 虾仁鸡腿菇 配料： 鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。 盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(约耗75克)，蒜沫5克。 虾仁鸡腿菇 制作方法： 1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76130.html 九层香茄 美食图谱： 九层香茄 配料： 九层塔：２两、茄子：２条。 酱油：１大匙、糖：少许。 九层香茄 制作方法： Ａ、将茄子切成滚刀块，下油锅炸成金黄色，捞起沥乾油份备用。Ｂ、再下锅加入调味料拌炒至入味，最后加入九层塔增香即可。 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76128.html 蒜茸鸡豆梗 美食图谱： 蒜茸鸡豆梗 特色： 脆嫩爽口，营养丰富。 蒜茸鸡豆梗 配料： 鸡豆梗 鸡头米、青红椒、姜丝、香葱 白糖、高汤精、蒜茸辣酱、淀粉、酒酿、橙汁 蒜茸鸡豆梗 制作方法： 1、坐锅点火倒油，将鸡豆梗放入煸炒，加入蒜茸辣酱、青红椒、姜水、高汤精调味 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76126.html 芝麻牛蒡 美食图谱： 芝麻牛蒡 配料： 牛蒡：２条、白芝麻：１大匙。 糖：１大匙、酱油：１大匙。 芝麻牛蒡 制作方法： Ａ、牛蒡去皮切成丝状，用水浸软后，捞起沥乾。Ｂ、用热油把牛蒡丝炸乾备用。Ｃ、糖入锅用少许水溶解，家酱油调匀，再加入炸好的牛蒡丝，快手拌炒 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76127.html 腿菇炒肉片 配料： 鸡腿菇225克，里脊肉225克，青蒜1根。 (1)酒半大匙，酱油半大匙，湿淀粉半大匙。 (2)酱油1大匙，糖1茶匙，盐1／4茶匙，清水4大匙，湿淀粉半大匙。 腿菇炒肉片 制作方法： 1、里脊肉切片，拌入调味料(1)腌10分钟；鸡腿菇洗净，斜切片；青蒜洗净，斜切 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76124.html 红酒炖牛肉 配料： 牛肉，红酒，胡萝卜，月桂叶，百里香。 红酒炖牛肉 制作方法： 切块，用盐和胡椒粉淹起来。大概30分钟。准备几根胡萝卜切块。 把牛肉放进去稍微翻几下，然后倒入适量骨头汤或者鸡汤，用鸡晶调的汤也非常好。 月桂叶（大叶子的，中药店有），百里香（ 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76125.html 花江狗肉 美食图谱： 花江狗肉 特色： 肉色白嫩，汤清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。 花江狗肉 配料： 肥嫩狗一只。 生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量。 花江狗肉 制作方法： 刀工成型：狗去毛刮洗干净，破 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76121.html 拌葵花籽菜胆 美食图谱： 拌葵花籽菜胆 特色： 葵花籽酥香，菜心细嫩。 拌葵花籽菜胆 配料： 油菜心 辅料：熟酥葵花籽仁、红椒粒 调料：精盐、鸡精、白糖、葱油、香油 拌葵花籽菜胆 制作方法： 1、菜心洗净，坐锅点火，放入清水煮沸，加入油、盐，然后将油菜心汆至断生 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76122.html 佛磬瓜盅 配料： 西瓜 莲子、菠萝、苹果、蜜桃 白糖 佛磬瓜盅 制作方法： 1、 将西瓜洗净制成瓜盅，放入盘中； 2、 苹果、桃去皮洗净切丁，用沸水焯一下，菠萝去皮切成丁； 3、 莲子泡好去皮去心儿，和苹果、桃、菠萝放入瓜盅里； 4、 坐锅点火，倒入清水，加白糖，熬 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76123.html 酱瓜虾仁炒米粉 美食图谱： 酱瓜虾仁炒米粉 配料： 虾仁、米粉 酱瓜、春笋、鲜蚕豆、姜 盐、白糖、鸡精、酱油、香油、料酒 酱瓜虾仁炒米粉 制作方法： 1、将虾仁洗净加入盐、料酒腌制一下，米粉泡软备用，酱瓜、春笋切丁备用； 2、锅中放水，下春笋、蚕豆焯熟取出，再 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76119.html 腊八豆煎鸡蛋 美食图谱： 腊八豆煎鸡蛋 特色： 鲜香软嫩，营养丰富。 腊八豆煎鸡蛋 配料： 鸡蛋 芹菜、腊八豆、葱花 盐、白糖 腊八豆煎鸡蛋 制作方法： 将鸡蛋打散，加入芹菜末、腊八豆、葱花、盐、白糖搅拌均匀，锅中放油，将鸡蛋摊好后切成条即可。 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76120.html 味噌鸡肉串 配料： 鸡胸肉150克、鲜冬菇8只、大葱1棵。 日本面豉酱（甜味）1汤匙、黄糖1/4汤匙、酒1汤匙、老抽1/4汤匙、生粉1/2茶匙、盐、胡椒粉少许。 味噌鸡肉串 制作方法： 1、鸡胸肉去筋去皮，切在一口大，以腌料腌10分钟。大葱切段。鲜冬菇去蒂，酒上盐及胡椒粉。 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76117.html 彝家辣子鸡 特色： 此菜烹制独特，口味辣香咸鲜，汤菜合一，不但保持了主料辅料所含的营养成份，而且增加了人体所必须的矿物质。 彝家辣子鸡 配料： 凉山本地鸡。 彝家辣子鸡 制作方法： 先烤熟再将其捶茸，配以辣青椒末，加入灵山矿泉水及各种调味料兑成汤汁即成。 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76118.html 托网干烧八宝鳜鱼 美食图谱： 托网干烧八宝鳜鱼 配料： 鳜鱼1尾（约750克），鱼网（胡萝卜刻）1条。 辅料：香菇粒、火腿粒、猪肉粒、虾仁、青豆、红枣、莲米、糯米、姜粒、葱花、蒜茸。 调料/腌料：豆瓣酱、料酒、酱油、陈醋、精盐、白糖、味精、胡椒、色拉油等各适量 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76114.html 凤醉红尘 特色： 食疗：「桂花陈酒」：取於八月盛开之桂花、花朵；醅酿成酒，入坛密封叁年，酒味香甜醇厚，具有怡神开胃，健脾之功。 凤醉红尘 配料： 光鸡1/2只（约1斤4两）、姜片1两（40克）、蒜头5粒（切片）、红辣椒2只、青葱2条（切度） 调味：桂花陈酒1/4杯、酱 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76115.html 鸡皮慈笋 美食图谱： 鸡皮慈笋 特色： 色泽淡雅，黄白相间，慈笋嫩脆，鸡片柔糯，清淡醇鲜。 鸡皮慈笋 配料： 慈竹嫩笋500克、熟鸡皮100克。 盐3克、味精1克、猪化油50克、鸡化油10克、姜、葱各10克、奶汤350克、料酒10克、水豆粉20克。 鸡皮慈笋 制作方法： 慈竹嫩笋 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76116.html 糟烩冬笋 特色： 浅黄色，脆嫩，香口，鲜微甜。 糟烩冬笋 配料： 熟冬笋500克，酒糟50克，清汤600克，白糖25克，精盐3.5克，味精5克，生菜油75克，鸡油25克，菱粉15克。 糟烩冬笋 制作方法： 1、冬笋一切二爿，再切成条，改成斜刀块，再用刀面轻轻拍松；2、将炒锅置于 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76112.html 南肉煮竹笋 配料： 猪五花肉25克，嫩春笋150克（或冬笋），精盐2克、料酒5克、味精、熟猪油各适量。 南肉煮竹笋 制作方法： 1、将炒锅置火上，加入清水，将猪五花肉洗净后，放入锅内煮熟，切成3厘米的小方块；嫩笋尖切成长方形小块。2、将炒锅置火上，加清水少许，将煮 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76113.html 小锅卤饵块 特色： “饵块”是云南人民普遍喜爱的食品，每年岁末农家都要挑 这最好时大米，淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁热揉成长方、椭圆、扁圆等状。凉后即为饵块。放三、四日后再泡入凉水中（每日换水１次）可保存数月。昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76109.html 鲜枝竹火文萝卜 配料： 白萝卜１斤，红萝卜４个，玉豆４个，鲜枝竹５条，紫菜少许，姜数片。 鲜枝竹火文萝卜 制作方法： 1. 爆香姜片，下红萝卜及玉豆加水煮 10-15 分钟至稔； 2. 放鲜枝竹，兜匀，下味噌，埋芡上碟，最后放紫菜装饰。 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76110.html 东江酿豆腐 美食图谱： 东江酿豆腐 特色： 豆味香浓，农家感觉。 东江酿豆腐 配料： 南豆腐 辅料：五花肉、香葱、香菇 调料：盐、鸡精、白糖、香油、生抽、生粉 东江酿豆腐 制作方法： 1、将五花肉切成丁，香葱切成葱花，香菇切成丁，将切好的原料加入盐、鸡精、白糖、 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76111.html 西梅番薯串烧 配料： 去核西梅1/2斤（320克），红心番薯1斤（640克），青椒1只，浓缩橙汁3汤匙，酱油（生抽）1汤匙，蒜末少许，9-10厘米长的竹签6支。 西梅番薯串烧 制作方法： 1、将西梅、橙汁、酱油和蒜末搅匀，竹签浸水，取出备用。2、番薯用沸水煮熟，去皮切块，青 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76108.html 一品汽锅鸡 配料： 嫩鸡(或鸭)1只约1000克，熟火腿150克，豆苗10条，葱2条，姜2片，酒2汤匙。 一品汽锅鸡 制作方法： ①将鸡洗净，再灌开水到鸡肚内冲洗干净里面的血水，整只放入汽锅中。②倒入5杯开水，放下葱、姜片及酒，盖好锅盖，隔水用大火蒸1小时30分钟。③夹出 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网 /htm/food/79/76105.html 黄酒醉鸡 美食图谱： 黄酒醉鸡 特色： 清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 黄酒醉鸡 配料： 三黄鸡1只（净光鸡） 盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 黄酒醉鸡 制作方法： 1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克 2007-04-16 云贵菜 傲客 傲客网