/htm/food/80/ 傲客美食 &raquo; 中华菜谱 &raquo; 港台菜 zh-cn <a href='http://www.oklrc.com' target='_blank'>Power by OKLRC.com</a> distinctht@163.com /htm/food/80/76329.html 烤魷魚 美食图谱： 烤魷魚 配料： 花枝 1/2斤 魷魚身 1隻（泡過的） 調味料(五味醬)：醬油膏 1大匙 番茄醬 1又1/2大匙 糖 1大匙 烏醋 1大匙 香油 1/2大匙 薑末、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末 各少許 烤魷魚 制作方法： (1)將花枝、魷魚分別洗淨瀝乾後，依自己喜好切片或 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76330.html 糖蒜 美食图谱： 糖蒜 配料： 大蒜(整顆) 10個 (1)鹽 1/2大匙 (2)紅糖 1又1/2杯 白醋 3杯 水 1杯 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖蒜 制作方法： (1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。 (2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。 ( 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76326.html 大蒜炒鯊魚 配料： 鯊魚 4兩 蛋白 1/2個 太白粉 1小匙 青蒜 4兩 辣椒 1條 薑片 2～3片 高湯 2小匙 鹽 1小匙 米酒 少許 胡椒粉 少許 大蒜炒鯊魚 制作方法： (1)鯊魚順著魚肉紋路切成約1公分厚的魚片，加鹽、酒及蛋白醃10分鐘後，再加太白粉及胡椒粉拌勻。 (2)起油鍋，待 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76327.html 湯煎鑲帶子 美食图谱： 湯煎鑲帶子 配料： (1)草蝦仁 250公克新鮮干貝 8個 綠花椰 120公克 (2)牛油 10公克 蒜末 5公克 高湯 150㏄ (3)太白粉 5公克 水 10㏄ (1)鹽 1/3小匙糖 1/3小匙 香油 1/2小匙 太白粉 1小匙 (2)鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 湯煎鑲帶子 制作方法： (1 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76328.html 紅燒牛腩 美食图谱： 紅燒牛腩 配料： 材料Ａ：牛腩或牛雜 1斤 材料Ｂ：馬鈴薯 1個 紅蘿蔔 1個 蔥 2支 辣椒 2根 薑片 3片 材料Ｃ：水 10杯 醬油 1/3杯 糖 1又1/2大匙 香油 1/2大匙 紅燒牛腩 制作方法： (1)將牛腩洗淨切寸段，用熱水汆燙去除血水後洗淨撈乾備用，將材料 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76324.html 三色泡菜 美食图谱： 三色泡菜 配料： 白蘿蔔 1條 紅蘿蔔 1條 小黃瓜 3條 (1)鹽 2又1/2大匙 (2)白醋 1又1/2杯 糖 2/3杯 三色泡菜 制作方法： (1)將材料洗淨徹底瀝乾水份後，切成菱形長條(滾刀塊)，或依個人喜好切成同一形狀亦可。 (2)將調味料(1)加入拌勻一起醃漬約2小 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76325.html 魷魚青蒜 配料： 芹菜(切段) 4兩 乾魷魚 1/2隻 青蒜苗(切斜片) 2支 蔥(切末) 1支 辣椒末 1/2大匙 蒜末 1大匙 油 1大匙 麻油 1/2大匙 醬油 1大匙 香油 1大匙 米酒 2大匙 糖 1/3大匙 鹽 1小匙。 魷魚青蒜 制作方法： (1)將材料洗淨切好備用。 (2)先將魷魚浸泡在水中約2小 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76322.html 豆苗蝦仁 美食图谱： 豆苗蝦仁 特色： 蝦和豆苗都有美容的功效，也富含營養。豆苗性清涼，具清熱作用，可使皮膚光滑柔軟。蝦仁含有豐富的蛋白質，鈣和磷等礦物質。這兩樣食材放在一起，對體質陰寒怕冷、低血壓、食欲不振、精力衰退等症狀均有食療效果。 豆苗蝦仁 配料 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76323.html 虎掌金丝面 美食图谱： 虎掌金丝面 特色： ??面掸皮切成细丝，与虎掌菌配炒而成。色泽绚丽，脆嫩郁香，香脆适口。 虎掌菌，主要生长于云南省楚雄地区的部分山岭。菌体特殊，无盖无柄，菌体表面长满一层纤维茸毛，分黑、黄两种，以黄色为珍品，形似虎爪故名。虎掌菌为 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76320.html 豆豉鲮鱼炒肾球 美食图谱： 豆豉鲮鱼炒肾球 配料： 豆豉鲮鱼30克、鸭肾150克、生姜、葱各10克。 花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量。 豆豉鲮鱼炒肾球 制作方法： 1、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。 2、烧锅下油， 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76321.html 栗子蓮藕湯 美食图谱： 栗子蓮藕湯 配料： 材料Ａ：蓮藕 1又1/2斤 栗子 20個 材料Ｂ：葡萄乾 1/3杯 糖 1/3杯 水 6～8杯 栗子蓮藕湯 制作方法： (1)將蓮藕表面洗淨，皮用刀背刮去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。 (2)將材料Ａ與水一起放到 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76319.html 吻仔魚粥 配料： 熱白飯 1碗(或生米1/2杯) 水 5杯 吻仔魚 50公克 紅蘿蔔末 2大匙 高麗菜細絲 1/2杯 芹菜末 1又1/2大匙 香菜末 1又1/2大匙 薑末 1大匙 鹽 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 香油 1/2小匙 吻仔魚粥 制作方法： (1)將白飯與水放入鍋中煮約20分鐘成粥狀，再放入吻仔 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76317.html 海鮮粥 美食图谱： 海鮮粥 配料： 白飯 1碗 大骨 1/2斤 干貝 1/2兩 蝦仁 4兩 花枝 數片 青蚵 4兩 芹菜末 少許 薑 少許 蛋 2個 鹽 少許 胡椒粉 1小匙 香油 少許 海鮮粥 制作方法： (1)將大骨加4杯水熬成高湯，倒入白飯及干貝以小火熬30分鐘，成濃稠粥狀。 (2)濃粥煮好之 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76318.html 滷大白菜 美食图谱： 滷大白菜 配料： 大白菜 1顆蛋 2～3個香菇(切絲) 7～8朵紅蘿蔔絲 少許高湯 1碗油 4～5大匙蒜末 1大匙 醋 少許冰糖 酌量鹽 適量 滷大白菜 制作方法： (1)起油鍋，放入4～5大匙油，倒入打散的蛋汁，用筷子快速攪動，使蛋汁變成絲狀，撈起瀝乾備用。( 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76315.html 奶油烤白菜 美食图谱： 奶油烤白菜 配料： 大白菜 250公克 水 200㏄ 奶油 50公克 椰漿 2小匙 起司粉 10公克 牛奶 2小匙 玉米粉 40公克 水 80㏄ 蝦米 5公克 鹽 1小匙 奶油烤白菜 制作方法： (1)將大白菜洗淨，用刀切成小塊並汆燙煮軟，撈起瀝乾水份後再和調味料拌勻備用 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76316.html 风味腊肠卷 美食图谱： 风味腊肠卷 配料： (1)低筋面粉 150公克 泡打粉 1又1/2小匙 水 180㏄ (2)广式腊肠 12条 (1)细砂糖 1又1/2大匙 (2)叉烧酱 3大匙 高梁酒 1又1/2小匙 蚝油 1又1/2小匙 风味腊肠卷 制作方法： (1)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76313.html 巧克力火鍋 美食图谱： 巧克力火鍋 配料： 鍋底材料：黑巧克力磚250g(半甜、苦都可以，就是不要甜的)刨絲，動物性鮮奶油250g，水果白蘭酒一瓶蓋，奶油20g。 巧克力火鍋 制作方法： 1.取一只平底鍋加水、加熱備用。2.另外在小火鍋內放入巧克力、鮮奶油、白蘭地酒，再將 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76314.html 千層蛋 美食图谱： 千層蛋 配料： 蛋 8個 柴魚味精 1小匙 米酒 1大匙 醋 1/4匙 醬油 1/2匙 鹽 少許 柴魚粉 1/2匙 千層蛋 制作方法： (1)將蛋打散並加入所有調味料，用濾網過濾，將泡沫濾除。 (2)平底鍋加油熱鍋，用紙巾擦拭一下，吸掉多餘的油。 (3)倒入蛋汁，將鍋底鋪 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76310.html 豉汁蒸排骨 美食图谱： 豉汁蒸排骨 配料： 排骨 12兩 蒜頭、豆豉、紅椒和薑 各少許 蠔油 1/2大匙 醬油 2小匙 玉米粉和老抽(重味醬油) 各1小匙 胡椒粉和麻油 各少許 豉汁蒸排骨 制作方法： (1)排骨剁小塊洗淨，瀝乾水分，放在大湯碗裡備用。 (2)將蒜頭、豆豉、紅椒和薑 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76311.html 冬菇豆腐 美食图谱： 冬菇豆腐 配料： 南豆腐200克 水發冬菇75克 青豆100克 冬菇豆腐 制作方法： 豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治淨。豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味后勾芡裝盤。鍋留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76312.html 台湾凉面 美食图谱： 台湾凉面 配料： 粗油面300克(300g thick oil noodles) 小黄瓜1条(1 Chinese cucumber) 白醋少许(white vinegar as needed) 芝麻酱4大匙(4T sesame paste) 冷开水4大匙(4T cold cooked water) 醋3大匙(3T vinegar) 糖1茶匙(1t sugar) 色拉油1大匙( 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76308.html 翡翠仙桃扇贝 美食图谱： 翡翠仙桃扇贝 特色： 鲜嫩爽口，口感独特。 翡翠仙桃扇贝 配料： 扇贝 水蜜桃、西兰花、红椒、葱、姜、蒜 盐、料酒、高汤精、水淀粉 翡翠仙桃扇贝 制作方法： 1、扇贝加入盐、高汤精、料酒、水淀粉腌制片刻备用； 2、坐锅点火倒入适量油，将扇 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76309.html 八宝鸭(台) 美食图谱： 八宝鸭(台) 特色： 成菜色泽红润，形状完整，鸭肉酥烂，腴香浓溢，汁浓味鲜。 八宝鸭(台) 配料： 肥鸭，笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭，绍酒，酱油，白糖，味精，虾仁，湿淀粉，熟青豆，猪油。 八宝鸭(台) 制 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76306.html 燒酒蝦 美食图谱： 燒酒蝦 配料： 草蝦 10隻 米酒 1/2瓶 鹽、冰糖 各少許 水 2杯 中藥材：當歸 2錢 黃耆 適量 廣陳皮 少許 枸杞 少許 紅棗 2粒 鹹橄欖 1粒 燒酒蝦 制作方法： (1)先將中藥材以2杯的水燉煮15分鐘。 (2)再將其他材料放入，煮開後在湯表面點火將酒精燒盡後 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76307.html 蔬菜清湯 美食图谱： 蔬菜清湯 配料： 豆芽菜 30公克 甜豆 20公克 紅蘿蔔 30公克 牛蒡 30公克 豬肉片 50公克 香菇 2朵 出汁 300cc。 醬油 少許 鹽 少許。 蔬菜清湯 制作方法： 1.將豆芽菜去頭尾，甜豆汆燙切成細絲。 2.紅蘿蔔切絲，牛蒡削成細絲，汆燙後備用。 3.豬肉 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76304.html 白蘿蔔青頭泡菜 配料： 白蘿蔔青頭(葉莖部份) 5個 (1)鹽 2大匙 (2)辣椒醬 2大匙 蒜末 1大匙 醬油 1大匙 糖 2大匙 香油 1大匙 白蘿蔔青頭泡菜 制作方法： (1)將白蘿蔔青頭洗淨，去除葉子部份留下葉莖，切下約10公分長度瀝乾備用。 (2)將調味料(1)均勻撒在白蘿蔔葉莖上， 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76305.html 腊味萝蔔糕 美食图谱： 腊味萝蔔糕 配料： (1)在来米粉 300公克 太白粉 70公克 水 600㏄ (2)白萝蔔丝 900公克 (3)广式腊肠 30公克 虾米 30公克 (4)水 1200㏄ 盐 1大匙 鲜鸡粉 1大匙 糖 3大匙 胡椒粉 1/2大匙 麻油 3大匙 腊味萝蔔糕 制作方法： (1)将在来米粉、太白粉加 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76302.html 佛手三丝 美食图谱： 佛手三丝 特色： 脆嫩爽口，色泽鲜艳，是佐酒小菜佳品。 佛手三丝 配料： 佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷兰豆100克 调味：精盐、鸡精、麻油各适量 佛手三丝 制作方法： 1)、佛手瓜用清水洗干净，用凉开水再冲洗，切成均匀的细丝；2)、泡辣椒去籽切丝 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76303.html 橄榄肉碎四季豆 美食图谱： 橄榄肉碎四季豆 配料： 猪肉末、新鲜刀豆(四季豆) 香港橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精 大蒜、葱、姜 橄榄肉碎四季豆 制作方法： 1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。 2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。 3、猪肉末加 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76300.html 排骨菜飯 美食图谱： 排骨菜飯 配料： 排骨 1片 白飯 1碗 青江菜 少許 泡菜 適量 白芝麻 少許 醬油 1/2大匙 白胡椒粉 1小匙 沙拉油 1小匙 糖 1小匙 麵粉 2大匙 太白粉 1大匙 白胡椒粉 少許 鹽 少許 排骨菜飯 制作方法： (1)先將排骨拍打鬆開，再加入醃料醃20分鐘，青江 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76301.html 滷味 配料： 五香豆干 5斤 小牛腱(小花腱) 4個 麻油 少許 辣椒 酌量 蔥花 少許 滷汁：醬油 1/3瓶 老薑 1小塊 蔥 3支 米酒頭 少許 冰糖 4兩 鹽 少許 八角 2粒 木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙 滷味 制作方法： (1)把豆干正反面交叉切但不要切斷。 (2)大火起油鍋將油燒熱後，轉小 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76299.html 台湾泡菜 美食图谱： 台湾泡菜 配料： 圆白菜1/2颗、盐适量 调味酱料: 糖1/2杯、醋1/2杯、蒜头4~5瓣、辣椒1根、水3杯、一次性纸杯 台湾泡菜 制作方法： 1.圆白菜洗净后用手撕小块 2.加适量后用手去抓圆白菜至软，再用冷开水过一遍以去咸味(水份要沥干唷) 3.腌料中的水 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76296.html 白菜卷 美食图谱： 白菜卷 特色： 可通利肠胃，对习惯性大便干燥者有效。 白菜卷 配料： 水发鱼肚15克，猪肉膘30克，鲜虾仁60克，姜3克，白菜叶150克，味精3克，盐5克，湿淀粉24克，高汤180克，料酒9克，鸡油30克，香油9克。 白菜卷 制作方法： (1)鱼肚用水泡开洗净， 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76297.html 海米云耳炒紫苔 美食图谱： 海米云耳炒紫苔 配料： 紫苔 云耳、鲜笋、海米、葱、姜 盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒 海米云耳炒紫苔 制作方法： 1、将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用； 2、坐锅点火倒油，下海米炒香，放入葱姜末、 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76298.html 椰子银耳煲老鸡 美食图谱： 椰子银耳煲老鸡 特色： 调养肤质，清热降火。消暑、降火、健脾胃、纤体 。 椰子银耳煲老鸡 配料： 土鸡1只（约500克）、椰子1个、干银耳40克、红枣12粒、姜3片。 盐适量。 椰子银耳煲老鸡 制作方法： 1 将椰子去皮，取其椰子水与新鲜椰子肉 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76294.html 滷肉豆沙酥餅 配料： 油皮材料：中筋麵粉 150公克 酥油 60公克 水 60公克 細砂糖 1大匙 鹽 少許 酥皮材料：低筋麵粉 125公克 酥油 70公克 餡料：滷肉豆沙 1/2斤或10兩 塗料：蛋黃 1個 滷肉豆沙酥餅 制作方法： (1)把油皮材料一起揉勻放入塑膠袋內醒20～30分後，分成12 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76295.html 田螺炆老鸭 配料： 老鸭、田螺肉、姜、豆酱、生粉、水、盐、鸡精。 田螺炆老鸭 制作方法： 1、先将田螺肉洗干净，去掉残留的沙，老鸭斩件待用；2、将豆酱和姜放进锅里爆香，然后倒入田螺、老鸭爆炒至干水；3、加入生粉、水、盐、鸡精，约40分钟后，收汁后（汁酱刚刚炆 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76292.html 鹼粽 配料： 圓糯米 2斤 鹼粉 1兩 粽葉 120張 棉繩 適量。 鹼粽 制作方法： (1)糯米洗淨後瀝乾，將鹼粉放入拌勻，放置1～2小時，使其入味，中間必須不時攪動。 (2)取2片粽業葉以交叉方式折成三角形，倒入約一平湯匙份量的米包起，不可太緊，使裡面搖晃時還有聲音。 (3) 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76293.html 台灣北部肉粽 配料： 長糯米 2斤五花肉 2斤鹹鴨蛋黃 20個香菇約 20朵栗子約 20粒蝦米 2兩紅蔥頭 2兩水 2～3杯 粽葉 60～80片 醬油 3～5大匙鹽 少許五香粉、胡椒粉 各適量 台灣北部肉粽 制作方法： (1)長糯米洗淨後泡半小時瀝乾備用。(2)起油鍋，將紅蔥頭爆香，加入蝦米 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76290.html 花瓜燉雞 配料： 雞 1/2隻(約1斤) 花瓜 1/2杯 花瓜汁 3大匙 蔥 3支(切長段備用) 薑 少許 米酒 1大匙 鹽 1/2小匙 花瓜燉雞 制作方法： 雞剁塊，在滾水內稍微川燙去血水後撈出，放入燉鍋內，加入所有調味料燉約20分鐘，再倒入花瓜及花瓜汁繼續燉10分鐘即可起鍋。 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76291.html 蘿蔔糕便當 配料： 蘿蔔糕 1/2斤 火腿肉 4片 蛋 1個 蔥花 1大匙 柳丁 1/2個(切片) (1)鹽 1小匙 胡椒 1小匙 (2)甜辣醬 1大匙 蘿蔔糕便當 制作方法： (1)將蘿蔔糕切成4片(約1.5公分厚)，用燒熱的鍋加入1大匙油，一起放入鍋內煎先不要翻動，等煎至金黃色略焦後，再翻面繼 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76288.html 山葵醬蒟蒻黃瓜 配料： 小黃瓜 3條 蒟蒻 1包 美乃滋 5大匙 山葵醬 2大匙 鹽 少許 山葵醬蒟蒻黃瓜 制作方法： (1)把蒟蒻切成0.5公分厚的片狀，中間劃一刀後翻成辮子型；小黃瓜洗淨切成細密刀紋的蛇腹狀備用。 (2)把蒟蒻、小黃瓜與所有調味料拌均勻即可。 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76289.html 客家湯圓 配料： 湯圓 1/2斤 肉絲 4兩 紅蔥頭末 少許 蝦米 少許 香菇絲 少許 韭菜 1小把 芹菜 少許 香菜 少許 鹽 適量 胡椒粉 少許 香油 少許。 客家湯圓 制作方法： (1)將韭菜、芹菜與香菜全部切末備用。 (2)起油鍋，將紅蔥頭爆香，再放入肉絲、香菇絲與蝦米一起拌炒 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76286.html 鼠鞠粿 美食图谱： 鼠鞠粿 配料： 鼠鞠草 1/2斤 糯米粉 1斤。 內餡材料：乾蘿蔔絲 4兩 五花肉 1/2斤 蝦米 少許 油蔥酥 少許。 鼠鞠粿 制作方法： (1)將鼠鞠草洗凈，放進鍋裏加水蓋過鼠鞠草煮軟後(約須1小時)，水倒掉擠乾、剁碎，放進鍋中加水及1杯糖煮成稀稀的。 (2)將 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76287.html 麻糬兩味 配料： 糯米漿 1斤 老薑(拍碎) 2兩。 (1)花生粉 1/2杯 細糖 1/2杯 米麩 1杯 (2)糖 適量 水 2碗。 麻糬兩味 制作方法： (1)先取1大匙的糯米漿，放入滾水中煮熟至浮到水面上，取出後放入糯米漿中，慢慢搓揉成有Q性糯米糰。 (2)將糯米糰放入蒸鍋蒸至米糰膨脹，並 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76284.html 鵝肉扁 配料： 鵝肉 1/2隻 生薑 少許 鹽 3大匙 味精 1大匙 鵝肉扁沾料 適量 鵝肉扁 制作方法： (1)將鵝肉洗淨放入鍋中，水量須蓋過鵝肉，加入調味料後，開小火慢慢燜煮約1個半小時熄火，以餘溫將鵝肉燜熟。 (2)把煮好的鵝肉取出切片，再把生薑切絲，一起排入盤中，食用 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76285.html 天花龙头 配料： 台蘑 南瓜蔓嫩枝、冬笋、青辣椒 食用油、盐、淀粉、香油、花椒、姜末、高汤 天花龙头 制作方法： 1、 将台蘑洗净切成小块，冬笋洗净切片，南瓜蔓嫩枝洗净切成段焯水后沥干，青辣椒洗净切条。2、 坐锅点火，待油热后，放入花椒、姜末、台磨、南瓜蔓嫩枝 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76282.html 基隆鸡卷 配料： 夹心肉1斤、洋葱1/2个、土豆1/2个、青葱2根、豆腐皮4~5张、太白粉4大勺、鸡蛋1个、酱油2大勺、糖2大勺、盐1/2小勺、五香粉2小勺；腌料、酱油膏、山葵酱适量。 基隆鸡卷 制作方法： 1.夹心肉切小条片，以腌料腌拌入味，洋葱切丁，土豆去皮拍碎、切末、 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76283.html 烤茭白筍 配料： 茭白筍 1/2斤 紅蘿蔔片 少許 鋁箔紙 適量 奶油 1/2大匙 鹽 適量 烤茭白筍 制作方法： (1)茭白筍如能買到未去外皮的更好，只要去除外皮1/2處，露出茭白筍尾端即可，並將尾端切短，洗淨瀝乾備用。 (2)鋁箔紙裁成每張12公分寬，長度則以夠包住茭白筍為準 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网 /htm/food/80/76280.html 麻油雞湯 配料： 雞 1/2隻(約1斤) 黑麻油 4大匙 老薑 10片 米酒 2杯 水 5杯 糖 2小匙 鹽 1小匙 味精 少許 麻油雞湯 制作方法： (1)先將雞洗淨，去除太肥的油脂，切塊備用。 (2)熱鍋，倒入麻油燒熱，爆香薑片，隨即將雞塊倒入爆炒1分鐘，接著倒入2杯米酒，等燒開後加入5 2007-04-16 港台菜 傲客 傲客网